隧道式 微波干燥設備廠家
微波滅菌是細菌由不同種化合物和水極性分子組成，微波可以加熱水和其它元素，使菌受熱升溫達到滅菌的效果，微波不能保鮮的，它只是快速加熱食物。微波滅菌是采用微波（頻率為300MH~300000MH）照射產(chǎn)生的熱能殺滅微生物和芽孢的方法。該法適合液體和固體物料的滅菌，且對固體物料具有干燥作用。
其特點是：微波能穿透到介質和物料的深部，可是介質和物料表里*地加熱；且具有低溫、常壓、高效、快速（一般為2-3min），低耗能、易操作、易維護，產(chǎn)品保質期長（可延長1/3以上）等優(yōu)點。
隧道式 微波干燥設備廠家首先請看微波加熱的原理
介質材料由極性分子和非極性分子組成，在電磁場作用下，這些極性分子從原來的隨機分布狀態(tài)轉向依照電場的極 性排列取向。而在高頻電磁場作用下，這些取向按交變電磁的頻率不斷變化，這一過程造成分子的運動和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。此時交變電場的場能轉化為介質內 的熱能，使介質溫度不斷升高，這就是對微波加熱通俗的解釋
再請看微波滅菌原理
微波滅菌的機理在于，細菌、成蟲 與任何生物細胞一樣，是由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質。其中水是生物細胞的主要成分，含量在 75～85％，因為細菌的各種生理活動都必須有水參與才能進行，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜質的擴散、滲透和吸附作用來完成 的。在一定強度微波場的作用下，物料中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫，同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)物質，分子間的作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化。從而使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩方面的作用，使其空間結構變化或破壞，而使蛋白質變性。蛋白質變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯的變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用。也是造成細菌死亡的原因之一。
從以上2點大家可以看出 微波加熱的好處是可迅速加熱、干燥，同時殺菌效果較好。
缺點是容易使食物中蛋白質變性，目前大部分食物中都含有豐富蛋白質，這也是人類需要攝取的主要營養(yǎng) 也就是說微波加熱會在一定程度上破壞食物營養(yǎng)，這個是它的缺點。
但是，這些只能說明微波加熱能夠降低食物營養(yǎng) 并不能說微波食品有害。
