醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的醬菜，

   醬菜文化就是這個(gè)時(shí)空背景下的產(chǎn)物，當(dāng)食物盛產(chǎn)時(shí)，利用鹽或是醬腌的方式制成醬菜，不但可以延長食物的保存期限，醬菜本身較咸的口味更是辛苦勞動(dòng)后或天氣炎熱時(shí)的開胃菜。醬菜與其他食材的完美搭配產(chǎn)生*風(fēng)味，令許多老饕再三回味。

醬菜殺菌加工全套生產(chǎn)設(shè)備工藝流程：

設(shè)備的工序流程為：選菜--清洗--腌制--切菜--脫鹽--壓榨--拌料--真空包裝--巴氏殺菌--冷卻--風(fēng)干--裝箱

1、人工進(jìn)行選菜、擇菜。

2、將選好的菜使用周轉(zhuǎn)車運(yùn)送到毛棍清洗機(jī)里，進(jìn)行毛刷清洗處理。

3、將清洗好的蔬菜控水，將控好的蔬菜放到方形電加熱保溫腌菜箱里并加鹽進(jìn)行腌制發(fā)酵。

4、將腌制好的蔬菜進(jìn)行切絲。

5、將切好的蔬菜進(jìn)行氣浴脫鹽處理。

6、將脫鹽好的蔬菜壓榨脫水。

7、甩干后的蔬菜運(yùn)到滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉、拌料處理。

8、拌好的蔬菜進(jìn)行真空包裝。

9、將真空包裝好的蔬菜進(jìn)行巴氏殺菌處理。

10、巴氏殺菌后冷卻。

11、冷卻完后，將產(chǎn)品送到風(fēng)干線上去除表面的水分，在進(jìn)行裝箱，后送到成品區(qū)。

醬菜殺菌加工全套生產(chǎn)設(shè)備的特點(diǎn)：

清洗機(jī)可以連續(xù)工作。大大減少了工作強(qiáng)度，提高了產(chǎn)量的同時(shí)節(jié)省了成本，設(shè)備外形美觀，操作方便，清洗容積大、效率高，耗能小，體積小，重量輕，毛刷不易變形，刷輥材料經(jīng)特殊工藝處理，經(jīng)久耐用，耐磨性能好使用壽命長。去皮不傷肉、水果蔬菜塊狀根莖類產(chǎn)品完整性好、不損傷，是蔬菜水果清洗加工外賣批發(fā)稱心的好設(shè)備。自動(dòng)出料，出貨方便快捷，省心省時(shí)

同時(shí)生產(chǎn)其他多種食品加工設(shè)備，例如：糯玉米加工設(shè)備、小龍蝦加工設(shè)備、多種醬菜加工設(shè)備、小魚仔加工設(shè)備、果蔬清洗風(fēng)干生產(chǎn)線、巴氏殺菌生產(chǎn)線、多種果蔬清洗機(jī)、風(fēng)干機(jī)、蒸煮機(jī)、食用菌加工設(shè)備、核桃仁脫皮機(jī)、中藥材加工設(shè)備、海產(chǎn)品加工設(shè)備、凈菜加工設(shè)備、多種型號(hào)塑料筐清洗機(jī)、解凍機(jī)等等，