火腿培根原材料腌制入味滾揉機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。真空滾揉機可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構。

真空滾揉機款式新穎*、結構合理、操作方便、體積小、外形美觀、轉(zhuǎn)速均勻、輸出力矩大、容量大、密封性好、腌制速度快、省電等特點，真空滾揉機可用它腌制各種肉類以及其他食品，腌制出的食品不變形。質(zhì)量保證，真空滾揉機*。

火腿培根原材料腌制入味滾揉機，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓形封口滾揉空間大，設計合理，運行噪音小，槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真空實現(xiàn)了自動呼吸功能。

真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過通體轉(zhuǎn)動進行滾揉。通體轉(zhuǎn)動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用沿筒壁做向前，向后，向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻轉(zhuǎn)，摔打。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間去，使肉和添加劑融為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出口率高的目的。

真空滾揉機將肉塊在真空狀態(tài)下采用圓通內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉，但筒體轉(zhuǎn)動時肉塊在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織拉開后，按導板導向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，互相擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，能使添加料（淀粉等）高度深入肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出量高的目的。