杏仁奶制品低溫巴氏殺菌罐 

巴氏滅菌法，也稱低溫消毒法，由法國微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明的低溫殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細(xì)菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡 。它的優(yōu)點就是在較低溫度、較短時間內(nèi)處理食品，大限度地使食品的色、香、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時間處理的破壞 。

巴氏消毒牛奶是世界上消耗多的牛奶品種，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。

牛奶分為常溫奶和

巴氏鮮奶。二者各有理利弊，巴氏鮮奶口感好營養(yǎng)價值高，但保

質(zhì)期普遍偏短，需要高成本的低溫運輸。常溫奶是由超瞬時高溫

殺菌 保質(zhì)期時間更久。但是營養(yǎng)容易流失還有被添加劑的風(fēng)險

。所以巴氏鮮奶正在逐步取代常溫奶的市場需求。