盛合大型自動(dòng)揭皮腐竹機(jī)制造廠家
腐竹的口感在豆制品中屬于比較*的一種，可以與多種食材進(jìn)行進(jìn)行搭配，口感豐富。原來(lái)生產(chǎn)這種產(chǎn)品都是人工生產(chǎn)，待在多用全自動(dòng)腐竹機(jī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的生產(chǎn)模式，為了不影響腐竹的食用口感在下文中為大家進(jìn)行介紹：
腐竹口感*，搭配肉類香味濃郁，佐以蔬菜清香爽口。腐竹蛋白質(zhì)含量很高，常被人們稱為“素中之葷”，是老少皆宜的食品。它的做法很多，紅燒、炒菜、涼拌、做湯，都別具風(fēng)味。腐竹營(yíng)養(yǎng)豐富，但怎么才能挑到質(zhì)量好的腐竹呢？
腐竹除了富含蛋白質(zhì)外，保健功效不容小覷：
、腐竹富含的*可降低膽固，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
第二、腐竹含鈣質(zhì)，可促進(jìn)骨骼發(fā)育；
第三、它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵。
挑選腐竹，要注意四點(diǎn)：
觀色澤：腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
看外觀：好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。
聞氣味：腐竹由黃豆制成，聞起來(lái)有豆香味。沒(méi)有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
用水泡：買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過(guò)的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過(guò)后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
，需要提醒的是，泡腐竹的水要冬溫夏涼，以保持其完整。熱水泡的腐竹，非常易碎。
盛合加工設(shè)備是專業(yè)的豆制品加工設(shè)備生產(chǎn)廠家，不論是安裝質(zhì)量還是安裝技術(shù)都要比別的廠家更能令人滿意，而且我們公司還擁有大量的技術(shù)人員
盛合大型自動(dòng)揭皮腐竹機(jī)制造廠家
提起腐竹相信您肯定回想起那色澤金黃，蜂窩均勻，經(jīng)過(guò)其他食材搭配，在經(jīng)過(guò)煎、炒、煮等加工方法，吃起來(lái)口感勁道，味美十足。相信您肯定很好奇這美味的腐竹是怎么生產(chǎn)出來(lái)的吧？?jī)H需一臺(tái)腐竹加工設(shè)備，在經(jīng)過(guò)一系列的生產(chǎn)工藝，才能變成我們食用的腐竹。那么它的生產(chǎn)流程是什么樣的呢？
腐竹的生產(chǎn)工藝流程：
工藝流程：選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘干→包裝
制作方法：
1.選豆去皮：選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質(zhì)。將選好的黃豆，用脫皮機(jī)粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆：將去皮的黃豆用清水浸泡，根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡4～5小時(shí)，冬季7～8小時(shí)為宜。水和豆的比例為1:2.5，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適。
3.磨漿甩漿：用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過(guò)濾用水為1:;10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用甩干機(jī)過(guò)濾3次，以手捏豆渣松散，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
4.煮漿濾漿：漿甩干后，由管道流入容器內(nèi)，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進(jìn)行1次熟漿過(guò)濾，除去雜質(zhì)，提高質(zhì)量。
5.提取腐竹：熟漿過(guò)濾后流入腐竹鍋內(nèi)，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干包裝：把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房
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