一：青稞的介紹：
青稞酒是一種土生土長(zhǎng)的中國(guó)酒品，和我國(guó)傳統(tǒng)酒類一樣，主要是靠釀造發(fā)酵技術(shù)形成，青稞酒的特殊之處主要是因?yàn)樗脑牧鲜怯汕囡秊橹?。而青稞因?yàn)槠?的生長(zhǎng)習(xí)性，注定了青稞的生長(zhǎng)環(huán)境范圍小，產(chǎn)量規(guī)模小，因此青稞酒的釀造很難達(dá)到一定的產(chǎn)量，可以借助這個(gè)特點(diǎn)，釀造性價(jià)比較高的產(chǎn)品。青稞是中國(guó)藏族地區(qū)*的產(chǎn)品，因此青稞酒也形成了一種自己*的酒文化，是西藏文化的典型代表。就像中國(guó)的茶文化一樣，有著很多的講究。中國(guó)白酒的香型眾多，以濃、清、醬、米為基礎(chǔ)，衍生出了香型，而其他的諸多具有特色的白酒都被列入其他香型。青稞酒就以其地理環(huán)境*、釀酒原料*、大曲配料*、發(fā)酵設(shè)備*、生產(chǎn)工藝*、產(chǎn)品風(fēng)格*而著稱。青稞酒其口感*，香味濃郁，口味香醇。青稞酒雖屬于清香型白酒，但在口感、理化指標(biāo)、微量成分等方面又明顯不同于其他清香型白酒。青稞酒清亮透明、香氣清雅純正、怡悅馥和、口感綿甜柔順、悠長(zhǎng)爽凈、醇厚豐滿、回味怡暢，具有青稞酒清雅的*風(fēng)格。以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營(yíng)、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，等癥。葡萄酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。葡萄果酒經(jīng)人體代謝分解終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽(yáng)離子含量較高為強(qiáng)堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質(zhì)，達(dá)到酸堿平衡，提高健康體質(zhì)。
二:青稞酒的生產(chǎn)方法
青稞酒是在傳承400年傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，它是利用優(yōu)質(zhì)的青稞為原料，加入精心培育的青稞酒大曲，采用“清蒸清燒四次清”工藝，經(jīng)80天純糧釀造，整個(gè)發(fā)酵遵循“養(yǎng)大楂、保二楂、擠三楂、追回糟”的原則。達(dá)到發(fā)酵周期的酒醅進(jìn)行緩火蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存、精心勾兌后，終形成青稞酒。
三：全套青稞酒飲料生產(chǎn)線加工設(shè)備
工藝流程： 青稞浸泡 蒸煮 淀粉糖化 拌酒曲 攤涼冷卻 入窖發(fā)酵 裝甑蒸餾 勾兌調(diào)味
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2.清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。
5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。
6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。
8.裝瓶：將酒用紗布過(guò)濾后，裝入瓶中。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用
四：全套青稞酒飲料生產(chǎn)線加工設(shè)備生產(chǎn)工藝特點(diǎn)：
產(chǎn)品特點(diǎn)：
- 機(jī)身采用食品級(jí)不銹鋼材料，確保達(dá)到國(guó)家對(duì)飲料食品設(shè)備安全衛(wèi)生指標(biāo)要求，運(yùn)行穩(wěn)定可靠，整體結(jié)構(gòu)緊湊，外表衛(wèi)生美觀；
- 多種能量熱回收技術(shù)綜合利用，節(jié)能，環(huán)保；
- 多流程組合，工藝合理，可處理多種物料；
- 能廣泛應(yīng)用于各種瓶裝、罐裝酸性果汁飲料、電解質(zhì)飲料、酒類、調(diào)味品等產(chǎn)品的殺菌冷卻；
- 具有殺菌溫度自動(dòng)控制，殺菌時(shí)間可調(diào)控；
- 本設(shè)備可根據(jù)用戶提出的殺菌條件及產(chǎn)量要求進(jìn)行設(shè)計(jì)；
- 殺菌溫度采用PLC觸摸屏控制；
在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
?公司簡(jiǎn)介：
河南百冠機(jī)械設(shè)備有限公司經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)積累，結(jié)合 *進(jìn)工藝及技術(shù)，特別是意大利果汁果醬加工技術(shù)，已形成本公司*的、中配置的技術(shù)風(fēng)格。根據(jù)不同的產(chǎn)品，采用不同的加工工藝，如蘋果汁、葡萄汁、梨汁，橙汁、刺梨汁、楊梅汁、獼猴桃果汁、菠蘿汁、番茄醬、草莓醬，桃醬、杏醬、藍(lán)莓醬等等。青稞酒飲料加工設(shè)備、青稞酒飲料生產(chǎn)線、青稞酒設(shè)備工藝*，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定。青稞酒汁加工設(shè)備、青稞酒飲料生產(chǎn)線、青稞酒設(shè)備整線工程包括青稞酒受料及前處理系統(tǒng) 、青稞清汁處理系統(tǒng)、青稞酒殺菌和無(wú)菌灌裝系統(tǒng)。
