諸城利特800公斤真空滾揉機(jī) 采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間。諸城利特800公斤真空滾揉機(jī) 真空滾揉機(jī)對(duì)塊狀物有較好的保型性，具正反轉(zhuǎn)功能，具自動(dòng)出料功能。
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下對(duì)食品進(jìn)行反轉(zhuǎn)，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊、摔打，達(dá)到嫩化、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，而且滾揉機(jī)還起到了對(duì)肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、菌類(lèi)、醬類(lèi)、蔬菜類(lèi)、五谷等產(chǎn)品起到了真空狀態(tài)下起到*呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了產(chǎn)品組織的結(jié)構(gòu)，提高了全面效果，增加了產(chǎn)品的口感、跟工藝的要求?？梢栽鰪?qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
真空滾揉機(jī)優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)：
1、為了方便維修、設(shè)備轉(zhuǎn)動(dòng)部分采用分體式結(jié)構(gòu)
2、油水分離器自己加工的大型的、里面設(shè)有6層過(guò)濾網(wǎng)、防止真空泵損壞
3、設(shè)備全部采用304不銹鋼制作、架體也是
4、攪拌尺采用雙面尺、這樣可以防止物料損壞
5、控制器采用電腦防水控制器
6、滾筒封頭采用旋壓式封頭、滾筒空間大
7、真空泵采用上海眾德真空泵
8、我們的滾筒焊接一道焊口且全是滿(mǎn)焊
9、可自由設(shè)定滾揉時(shí)間和間歇時(shí)間
為什么要真空？真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于消除肉塊中的氣泡，使肉塊達(dá)到一定嫩度，罐內(nèi)真空通常抽到一個(gè)大氣壓的70%到80%，但真空度太高則起反作用。因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來(lái)了，采用真空滾揉不會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，提高肉的嫩度，有助于輔料吸收。
