真空包裝粽子滅菌鍋的保養(yǎng)及注意事項：

 1 設備在使用過程中嚴禁撞擊和維修。
 2 沖氣墊使用一段時間后，豆干滅菌設備應抽出清理并擦油后重新裝入。
 3 各種閥門如有損壞應立即更換，不得帶患運行。
 4 安全閥，壓力表溫度計必須定期檢驗。
 5 魚類制品殺菌鍋操作人員必須經培訓合格后上崗，并嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制。
 6 嚴禁非專業(yè)人員操作使用。
 7 鍋門密封墊嚴禁劃傷。
 8 水泵不得無水空轉。
 9 水質要干凈、無沙、無渣以免阻塞管道和閥門。

真空包裝粽子滅菌鍋

        在熱水池內用蒸汽將水溫升至沸騰，啟動水泵用大口徑流量管道把熱水抽到鍋內進行直接殺菌。在熱水達到一定水位時，隨即啟動熱水循環(huán)泵，把鍋內熱水進行循環(huán)，采用三點出水八點進水的方式，在循環(huán)時，為了確保鍋內出水點的均勻，采用了三點串聯(lián)式.循環(huán)水經水汽交換快速升溫（用此水汽交換，避免在鍋內加溫時，蒸汽和貨物的直接接觸，使部分貨物溫度偏高），再通過鍋內八個進水點（上、下、左、右各兩點），使熱水直接達到殺菌鍋內進行循環(huán).在鍋內熱水進行循環(huán)的同時，蒸汽角座閥自動開啟進行鍋內升溫，在即將達到溫度時，通過溫度變送器準確的把鍋內溫度輸送到溫控儀，控制蒸汽角座閥進行溫度調節(jié)，此調節(jié)閥是根據鍋內溫度的升降進行逐步調節(jié)，以防止鍋內到達溫度時，溫度反沖。在達到設定溫度的同時，關閉蒸汽角座閥門，進入產品殺菌階段（不同產品殺菌時間可調）。在到達殺菌時間后，報警器報警，打開出水閥及水泵，把鍋內熱水用水泵輸送到熱水池，下一鍋殺菌時循環(huán)使用。