低溫冰箱零下60度金槍魚低溫保存箱
型號 DW-60W112
款式 臥式
箱內(nèi)溫度 -25℃~-60℃
總有效容積(W) 112
額定電壓(V) 220V
額定頻率(Hz) 50
額定輸入功率(W) 450W
外形尺寸(mm)寬×深×高 1270*775*965
內(nèi)部(內(nèi)膽)尺寸(mm)寬×深×高 500*395*560
低溫冰箱零下60度金槍魚低溫保存箱
眾人都知金槍魚肉質(zhì)柔嫩鮮美,營養(yǎng)價(jià)值較高,但是很少知道金槍魚的肌紅蛋白的氧化速度很快,不當(dāng)條件下有益活性成分會降解并轉(zhuǎn)化成有害成分。為了使*貯藏中的金槍魚營養(yǎng)、色澤和口感不變,一些壽司店、、料理店、金槍魚專賣店等等都有不同方法來儲存金槍魚。
為什么用金槍魚冰箱來儲存金槍魚,而且為什么要用-60℃金槍魚冰箱。
金槍魚的pH 值、TBA 值、TVBN 值、蛋白質(zhì)含量和高鐵肌紅蛋白含量等指標(biāo), -10~-20 ℃只適合短暫使用,-20 ~ -30 ℃可以短時(shí)間使用。在-20 ℃條件下貯存約30天,高鐵肌紅蛋白就達(dá)到20%,解凍后就會呈現(xiàn)不良的棕紅色。所以在銷售終端(如料理店、壽司店)一定要配置超低溫冰箱,溫度要達(dá)到-60 ℃。所以用戶在選購金槍魚冰箱是一定要看準(zhǔn)對應(yīng)溫度。