適用于含水量較高的果蔬炸制產(chǎn)品，真空低溫油炸食品具有較好保留原有風味和營養(yǎng)成分，味道可口，附加值高的特點；具有廣闊的開發(fā)前景。
真空低溫油炸設備主要有簡寫式和連續(xù)式兩種，連續(xù)式真空低溫油炸設備，其主體為一臥室筒體，筒體設有與真空泵相接的真空接口，內部設有輸送鏈，進出料口采用關風器結構，工作時，筒內保持真空狀態(tài)，待炸物料經(jīng)進料關風器連續(xù)分批進入，落至充有一定油位的筒內進行油炸，物料由輸送帶區(qū)輸送帶，經(jīng)瀝油后由出料關風器連續(xù)分批排出。
