果醋飲料生產(chǎn)線 果醋飲料生產(chǎn)設(shè)備

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果醋是指直接用水果發(fā)酵而成的，歐洲標準規(guī)定其醋酸含量必須大于5%；而果醋飲料是以果醋為主要原料，加上其他的糖類或其他食品添加劑調(diào)制成的。

果醋的功效：

果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。其功效有降低*，提高機體的免疫力，促進血液循環(huán)、降壓，抗菌消炎、防治感冒，美容護膚、延緩衰老，減肥等。

果醋飲料生產(chǎn)線釀造工藝流程：其主要技術(shù)原理是將水果（如蘋果）經(jīng)過分選、清洗、破碎、榨汁，應(yīng)用復(fù)合果膠酶澄清得到蘋果汁，添加酒母進行酒精發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，再經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清而成。同時，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋。蘋果液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的有氧發(fā)酵，自動化程度高、發(fā)酵時間短(18-24小時)，則設(shè)備利用率及原料出品率都較高。蘋果醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點再進行不同的組合調(diào)配，因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性，又提高了原料的利用率。因蘋果醋為液態(tài)深層發(fā)酵技術(shù)，*限度的保持了蘋果中的果酸，并將果糖進行有效轉(zhuǎn)化，使蘋果的營養(yǎng) 成分大部分被保留下來，因此被稱為保健型蘋果醋。

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