南瓜飲料生產(chǎn)線 南瓜飲料生產(chǎn)設(shè)備
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1.南瓜的處理:選擇皮較硬,內(nèi)質(zhì)厚,無病蟲害和未受污染的成熟南瓜,清洗去皮,切片投入大約500mL左右沸水中煮25-30min,將預(yù)煮后的南瓜加入打漿機(jī)中破碎至泥狀。
2.溶膠:將山梨酸鉀、甜賽糖與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水,加熱攪拌使其充分溶解。
3.混合:將處理好的南瓜漿與膠液混合均勻,備用。
4.酸化:將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解*,將稀釋后的酸液緩慢加入到料液中,攪拌均勻
5.均質(zhì):將料液用60℃左右純凈水定容至1000mL,調(diào)香后進(jìn)行均質(zhì),均質(zhì)條件60℃,壓力20~25MPa/5~10MPa(若有條件可以對均質(zhì)后的南瓜汁飲料進(jìn)行脫氣處理,以減少風(fēng)味、色澤、營養(yǎng)上的變化)。
6.滅菌:將料液灌裝后進(jìn)行巴氏滅菌,85~90℃/15min。
7.冷卻:將滅菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。
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