當(dāng)冷凍庫(kù)溫度增加時(shí)，包裝袋內(nèi)溫度隨著增加，袋內(nèi)空氣變得枯燥，水分從食物外表蒸騰到空氣中；當(dāng)冷庫(kù)溫度下降時(shí)，空氣中的水分在包裝袋內(nèi)側(cè)凝結(jié)為霜；當(dāng)小型冷庫(kù)溫度再次增加時(shí)，空氣再次變得枯燥，新的水分從食物外表蒸騰到空氣中如此循環(huán)，所以，溫度動(dòng)搖是推進(jìn)食物水分蒸騰的主要原因。冷庫(kù)溫度動(dòng)搖的另一主要損害：庫(kù)內(nèi)溫度增加時(shí)，庫(kù)內(nèi)空氣的體積開(kāi)端脹大，庫(kù)內(nèi)涼氣將從冷庫(kù)門(mén)縫等不緊密處向外走漏，而當(dāng)冷庫(kù)內(nèi)溫度下降時(shí)，庫(kù)內(nèi)空氣體積縮短，外界空氣會(huì)帶著熱量進(jìn)入冷庫(kù)，增加排管結(jié)霜和制冷機(jī)負(fù)荷。按照小型冷庫(kù)溫度動(dòng)搖的新技術(shù)----在冷庫(kù)內(nèi)裝置低溫蓄冷器，低溫蓄冷器zui早在冰箱中普遍運(yùn)用，被證實(shí)是安穩(wěn)冰箱溫度和冰箱節(jié)能的主要措施，但由于在冰箱中需求占有必定的冰箱容積，因此運(yùn)用受到限制。在裝置頂排管的低溫冷庫(kù)中，裝置低溫蓄冷器不會(huì)占有冷庫(kù)一丁點(diǎn)的有用容積，而對(duì)安穩(wěn)冷凍庫(kù)溫度，下降食物干耗效果無(wú)窮，小型冷庫(kù)管理水平更高。
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