真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到滾揉、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；真空滾揉機具有呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率，適用于各種肉食產品。可以增強保水性，改善產品的內部結構。

真空滾揉機廠家也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內，可提高調味品進入肉品的速度，并zui大限度的保持肉內的水分。真空滾揉機廠家是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉動進行滾揉。筒體轉動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。

公司生產的滾揉機做工精細，材質采用304不銹鋼制做而成。整體框架采用不銹鋼房管制做。符合安全衛(wèi)生的同時更保證設備的易清洗。延長設備的使用壽命。滾筒兩端采用一次性旋壓封頭焊接而成。外觀大氣高檔。保證設備的容積寬大，拌料尺采用A型葉尺，方便清洗，保證衛(wèi)生*，不沾產品。特別適合各種雞， 鴨，牛羊肉，肉丸制品的加工。滾筒轉速分為兩款，一款變頻調速，一款定速，變頻調速適合不同的產品加工，根據產品工藝不同，調節(jié)設備轉速，針對性的對產品進行摔打，入味，保證產品zui大的優(yōu)質性。整機設備設計合理，銜接緊湊，噪音小，性能高，使用壽命長。