魚肉脫刺機，魚肉去骨機，魚肉采集機為了控制魚肉分離機的溫度，可以讓它自然冷卻，或者在攪拌時加入適量碎冰。魚肉去骨機以冰代水，不僅能夠降溫，而且能使魚肉餡柔嫩。攪拌好的魚肉餡，也必須在氣溫25℃以下的地方存放 加鹽攪拌，能破壞魚肉纖維組織，使肉質細碎，同時還會使魚肉中鹽溶懷肌球骯溶出，使內獨資興辦成為粘性很強的溶膠，以便加熱后產(chǎn)生彈性。

魚肉脫刺機加工魚肉餡時，去魚頭比較簡單，魚肉脫刺機去鱗、皮和骨刺則比較麻煩。所以，大量加工時要置備“肉刺分離機”。魚肉去骨機通過魚肉魚刺分離機將魚肉擠出，把鱗、皮及骨刺留在機器內，然后倒掉。尤其是小雜魚，由于個體小、數(shù)量大，只有采用魚肉分離機才能提高功效。

魚肉脫刺機使用全自動魚肉采肉機加工肉餡，魚肉脫刺機一定要先將魚頭、內臟去掉，并用水將魚體洗凈。再放到魚肉采集機內使用，魚肉去骨機用魚類去骨機加工的魚肉，魚肉采集機還要用清水漂洗，以除去其脂肪、血液、臭氣和污物等，以免降低質量。             

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