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一、油炸薯條生產(chǎn)線加工工藝：土豆清洗去皮 — 切割 — 漂洗 — 漂燙 — 震動瀝水 — 油炸 — 瀝油（風(fēng)干提升）— 拌料 — 稱重包裝。
1、去皮：土豆先由土豆清洗去皮機進(jìn)行清洗和去皮。
2、切割：去皮后的土豆經(jīng)高速切薯條機切成薯條。
3、漂洗：切好的薯條進(jìn)入臭氧消毒洗菜機，將表面的粘液漂洗干凈。
4、漂燙：漂洗干凈的薯條進(jìn)入漂燙機漂燙，以鈍化薯條中的氧化酶，防止色澤劣變，加快脫水。
5、震動瀝水：經(jīng)過漂燙后的薯條進(jìn)入震動瀝水機去除多余水分。
6、油炸：去水后的薯條，由提升輸送機送到油炸機進(jìn)行油炸處理。
7、瀝油（風(fēng)干提升）：油炸后的薯條，經(jīng)風(fēng)干提升機進(jìn)行瀝油處理后，送入拌料機進(jìn)行調(diào)味。
8、拌料：拌料機具有傾角式調(diào)味滾筒，全自動控制轉(zhuǎn)速和物料的容量，配備自動送粉裝置，可調(diào)節(jié)送粉量的大小，將薯條和調(diào)味粉充分混合。
9、稱重包裝：調(diào)好味的薯條，由提升輸送帶送往包裝機器進(jìn)行真空包裝或普通包裝，需要的話可以加裝稱重機構(gòu)。

二、全自動油炸薯片、薯條生產(chǎn)線設(shè)備：

1、提升進(jìn)料→清洗脫皮→挑選分揀→提升進(jìn)料→切片（條）→漂洗→漂燙護(hù)色→風(fēng)冷脫水→油炸→風(fēng)冷脫油→調(diào)味→輸送→包裝

注：該設(shè)備調(diào)整工藝可制作油炸速凍薯條。