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　　Foodjx導讀：持續(xù)了一段時間的奶荒仍未有好轉跡象。全國生鮮乳價格連續(xù)13個月上漲，目前低端奶到處斷貨，奶*，還有企業(yè)被奶荒打亂了產品推廣計劃。蒙牛、伊利等品牌的袋裝奶無處可尋，有華北地區(qū)超市渠道的經銷商對南都記者透露，從八月份開始，袋裝奶等低端奶的供貨就趨于緊張，到九月開始出現(xiàn)斷貨，而奶供貨充足，價格則不斷上漲。在廣州的一些超市，南都記者發(fā)現(xiàn)，與七月份相比，不少主流品牌"屋頂裝"純牛奶至少有四五毛錢以上的漲幅，有的甚至漲了一塊。"從8,9元價格，提高到接近十元，漲幅超過10%."某超市售貨員稱。
　　
　　散戶退出及高溫高成本導致奶荒
　　
　　低端奶缺貨、奶猛漲的背后，是巨大的鮮奶供給缺口，蒙牛、伊利等各大乳企的相關負責人在接受南都記者采訪時均坦言目前缺奶。中國農科院農業(yè)經濟發(fā)展研究所的一項調研顯示，今年7-8月份對黑龍江、內蒙古等地調查顯示，奶牛存欄數量同比降幅10%-20%.
　　
　　根據農業(yè)部近日公布的9月第4周數據，內蒙古、河北等10個奶牛主產?。▍^(qū)）生鮮乳平均價格3.74元/公斤，比上周上漲1.1%,同比上漲13.7%."現(xiàn)在養(yǎng)牛賣肉掙錢，賣奶不掙錢。"一位不愿具名的內蒙古奶農對南都記者如此說道。據了解，現(xiàn)在飼料價格飛漲，再加上其他成本，生鮮乳賣給企業(yè)之后，每斤奶大概要虧兩三毛錢，至于政府補貼，多位奶農均對南都記者表示，"補貼到不了我們這類散戶的手里，大多是給大牧場。"
　　
　　圣元董事長張亮表示，"目前的奶業(yè)政策基本消滅了奶農個體養(yǎng)牛，但目前大型牧場建設無法替補，總體存欄大幅度下降，未來一段時期，鮮奶供應量還會減少。在奶源總體不足的情況下，企業(yè)一定會首先保證高價產品的生產，普通低端產品供應不足就可以理解了。"當前我國奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖比重為37%,這也意味著仍有超過六成的奶源由散戶提供，而目前的現(xiàn)狀是散戶的加速退出。據估算，在養(yǎng)殖、加工、銷售整個產業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖資金投入占六成，而其利潤收益僅占兩成，養(yǎng)殖投入大、風險大、利潤低。
　　
　　中商流通生產力促進中心研究員宋亮對南都記者表示，"液態(tài)奶*是沒有辦法，今年尤其是南方地區(qū)，天氣特別炎熱，奶牛的單產下降得比較厲害，嚴重的單產下降到三分之一以下，需求又比較大的季節(jié)，出現(xiàn)奶荒，蒙牛伊利的養(yǎng)殖成本較高。""此外，現(xiàn)在對乳制品的食品安全壓力很大，對企業(yè)工藝要求更加嚴格，整個生產成本都在上漲，終端產品需要進一步調價。"宋亮補充說道。
　　
　　奶*有趁火打劫之嫌
　　
　　對于企業(yè)來講，面對奶荒，唯有采取"壓縮中低端，力保"的方式調整產品結構，"目前每天的生鮮奶缺口就有一兩百噸，只有砍掉一些中低端，才能確保奶的供應不受影響，"有北方某乳企的高管對南都記者透露，"奶產品的利潤率有20%,而低端奶的利潤率只有2%左右，而且在有些渠道賣低端奶甚至是賠本賺吆喝，在當前的奶荒之下，棄低端保的方式反而可能使企業(yè)的效益不受太大的影響。"但該乳企高管也坦言，"如果奶荒繼續(xù)持續(xù)下去，奶的供應也肯定會受影響。并且，原計劃在某些地區(qū)的推廣或者渠道鋪設還是受到了不小的影響，就是怕到時候貨供不上，現(xiàn)在只能看氣溫降低后，局面能否有所改觀。"
　　
　　乳業(yè)專家王丁棉則認為企業(yè)在這個時候利用奶*有點趁火打劫之嫌，"國內奶源確實短缺，現(xiàn)在的奶價比之前兩個月平均提高7%左右，6月3.98元每公斤，8月4.22元每公斤，小規(guī)模農場3.5元每公斤，一盒增加4分半左右的成本，現(xiàn)在整體提價5%-8%,大概三毛錢。此外，包材是生產成本的另外一個重要組成部分，包材根本沒提價，利樂公司現(xiàn)在正受到反壟斷調查，不敢頂風提價，成本上漲只是托詞，主要目的是業(yè)績好看。另外，我覺得，蒙牛伊利他們的奶的銷售可能有問題，所以必須通過提價來增加收入，金典和特侖蘇本來就是暴利產品，如果不是銷售降得厲害，根本不*提價的方式來增加利潤。"