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膨化方法的選擇 膨化方法，主要有干法膨化和濕法膨化二種，具體選用哪一種，要根據(jù)實際情況而定，首先要看你所使用膨化機的功能。目前我們所使用的是武漢商業(yè)機械廠的PHG135干法膨化機和江蘇牧羊集團公司的TPH135擠壓膨化機，后者既可用作干法也可作為濕法膨化處理。要根據(jù)大豆的水分來定，在大豆水分較高時，用干法膨化，有利于水分的蒸發(fā)和大豆粉水分含量的降低。濕法膨化主要是在調(diào)質(zhì)器內(nèi)通以蒸氣，蒸煮后的物質(zhì)進入膨化腔，但經(jīng)壓膨化后的產(chǎn)品的水分含量較高，須進行干燥、冷卻處理。在大豆水分較低時，可使用濕法膨化，因為通過加蒸氣，易于調(diào)質(zhì)，可以提高單位時間內(nèi)的產(chǎn)量，而且對一些抗?fàn)I養(yǎng)因子具有更強的破壞作用，能進一步改善和提高大豆粉的營養(yǎng)價值。
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