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　　Foodjx導讀：炒貨食品主要包括炒堅果、炒米類、和糕粉等幾大類產品，是食品行業(yè)中zui大的門類之一。炒貨食品產業(yè)是關系國計民生并且與人們日常生活密切相關的重要產業(yè)，也是國民經濟的重要支柱。
　　
　　近年來，國內炒貨食品一直呈現高速增長趨勢，其增長速度遠遠大于食品工業(yè)平均增長速度，但當前，國內炒貨行業(yè)還存在三大問題。
　　
　　一、我國炒貨食品工藝技術和裝備總體水平表現落后。除一些外資企業(yè)外，我國絕大多數企業(yè)仍是采用傳統(tǒng)的生產技術，一些新技術如電磁加熱炒貨機、入味浸煮設備、自控設備等還沒有得到普遍推廣。
　　
　　二、在經營模式方面，當前，國內的炒貨企業(yè)絕大部分是前店后廠，*工廠的連鎖經營很少。使企業(yè)投資大，生產成本高，產品質量不穩(wěn)定，不容易連鎖，很難產生品牌效應。隨著消費水平的提高，炒貨食品朝著滿足居民個性化、時尚化、多樣化和品牌化連鎖經營方向發(fā)展，而現在多數企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)管理模式，現代企業(yè)制度和全面質量管理沒有得到全面的推行。
　　
　　三、炒貨行業(yè)進入門檻不高，從業(yè)人員學歷普遍偏低，技術人員大都是經過短期培訓后上崗，沒有經過系統(tǒng)的專業(yè)學習。當前，我國炒貨業(yè)從業(yè)人員絕大多數都是只有經驗，沒有理論，這使得從業(yè)人員不能很好地檢驗原料優(yōu)劣、穩(wěn)定產品質量、采用新工藝新技術。隨著炒貨食品行業(yè)競爭的不斷激烈，產品和技術不斷地推陳出新，炒貨行業(yè)的人才問題日益突出。
　　
　　由于政策推動、標準重建以及外資涌入、內資合并等諸多因素的影響，使得我國炒貨食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現狀加速改變，行業(yè)并購不斷上演，炒貨食品行業(yè)加速整合。炒貨食品企業(yè)要逐漸的迎合市場，加大新口味新產品的開發(fā)力度，營銷方式上需不斷的求新求異以爭取顧客的眼球。