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    日前，被喻為“廢水里撈金”的粉絲漿液中提取分離蛋白技術(shù)在煙臺雙塔食品股份有限公司獲得成功，產(chǎn)品達到了食品級要求，這一技術(shù)突破，*了從綠豆、豌豆中提取植物蛋白的*，解決了招遠市百年來對粉絲深加工的一個難題。

　　該技術(shù)采用堿溶酸沉、絮凝劑促凝、酶水解和生物發(fā)酵技術(shù)脫苦脫腥，以及擠壓改性技術(shù)，從綠豆、豌豆粉絲漿液中提取淀粉的同時提取分離蛋白和膳食纖維。經(jīng)資深專家組成的項目鑒定委員會鑒定，蛋白回收率達到95.5%，膳食纖維回收率95%以上，分離蛋白的純度達90%以上，口感、功能性等各項指標均達到*水平。

　　據(jù)悉，該項技術(shù)是煙臺雙塔食品股份有限公司先后同北京西貝技術(shù)研究所、武漢工業(yè)學院食品學院等科研單位歷時5年研發(fā)成功的，在經(jīng)過研發(fā)、小試、中試等生產(chǎn)試驗階段后，已進入工業(yè)化生產(chǎn)階段。

　　據(jù)了解，綠豆和豌豆是招遠很多粉絲企業(yè)生產(chǎn)的原料，此前提取蛋白只是停留在飼料級上，而食用級蛋白的提取成功，將大大提高粉絲行業(yè)的經(jīng)濟效益，增加產(chǎn)品的科技含量和附加值，而且能有效解決粉絲生產(chǎn)過程中的環(huán)境污染問題。