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　　Foodjx導讀：不到中國臺灣，不知道鳳梨酥的名氣有多大；不登101，不曉得臺北鳳梨酥“身價”有多高。中國臺灣鳳梨酥商家把榮獲“臺北鳳梨酥文化節(jié)”金獎、鳳梨酥比賽拿“*”等榮譽牌，甚至當?shù)貓蠹垐蟮琅_北市長為臺北鳳梨酥文化頒獎的攝影報道、剪報、圖片做成宣傳板、X展架，放到zui搶眼的鳳梨酥柜臺上或柜臺前、貨柜背景墻上展示“炫耀”，吸引游客的眼球。
　　
　　不論是的鳳梨酥產(chǎn)品，還是用鳳梨（菠蘿）加肉末、中國臺灣高山茶等食材做餡料的創(chuàng)新的甜、咸、茶味“鳳茶酥”新品，都在向人們展示標有“中國臺灣*伴手禮”。市場紅火的背后，商業(yè)機會在哪里？
　　
　　鳳梨酥近兩年銷售越來越旺，優(yōu)勝劣汰是市場不變的法則，誰能成為zui后的市場*，還是一個未知數(shù)。內(nèi)地的鳳梨酥大多是采用月餅水果餡，只有極少數(shù)商家自己加工水果餡料，成本高、費時間，這就是為什么各個商家的鳳梨酥價格有著天壤之別。　　而中國臺灣的鳳梨酥收歡迎，是由于含有水果成份，水果比例一般會占到30%以上，不過去年內(nèi)地新聞揭露其餡料中含有冬瓜成份，其實水果餡中加入冬瓜成份有一定的道理，因為全部使用水果做餡料，會導致成本過高，而且一些很酸的水果吃起來口感也不好，其實冬瓜在里面起到一個填充和緩和作用，但是經(jīng)過新聞報道發(fā)酵后卻飽受詬病。經(jīng)過多渠道打聽，現(xiàn)在中國臺灣已經(jīng)有商家開始制作不含冬瓜的鳳梨酥，很受歡迎但是價格奇高。再就是鳳梨酥包制起來超慢，也是個技術(shù)活，加工慢、產(chǎn)量低就意味著要么提高價格要么少*。
　　
　　鳳梨酥目前的軟肋在于，低價商家使用的月餅水果餡料，也就是冬瓜經(jīng)過處理后加色素、香精做成的，屬于低廉的不健康食品。對于烘焙產(chǎn)品來說，好吃才是硬道理。中國臺灣的商家是自己做的純水果餡料，成本太高、銷售價格高的也不能為大陸消費者接受。抓住時機，利用新的工藝制作低成本的不含冬瓜的水果餡料，采用更快的包制手法，打品質(zhì)差異牌，打價格中空地段的市場。