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　　Foodjx導讀：德式蛋糕與小點心共分七大類，老祖母式常溫蛋糕（Rührteig）、派類（Mürbeteig）、戚風類（Biskuitteig）、甜面團類（Hefeteig）、酥皮類（Blätterteig）、丹麥類（Blunderteig）、炸團類（Brandteig）、千層類（Strudelteig），口味則是千奇百種，其特色在于較扎實、口感多變化，外型不花俏。
　　
　　老祖母式常溫蛋糕與派皮類蛋糕，為一般家庭主婦會制作的蛋糕類別，Biskuitteig為戚風、海綿蛋糕，多作為慶祝生日與結(jié)婚典禮的選擇。
　　
　　在德國，面包師傅與糕點師傅是不同的，所以德國有面包店Bäckerei與糕點店Konditorei之分，Bäckerei只烘焙面包，也制作一些簡單的蛋糕與小點。Konditorei則專營蛋糕與點心，涵蓋各式各樣的糕點。
　　
　　德國的蛋糕，有些并非烤好后現(xiàn)吃，某些蛋糕的狀態(tài)是放置一天或兩天，等待酒香滲入蛋糕體，融合起來的滋味才是真正地道的吃法，例如，以純黑甜巧克力磚制作，中間內(nèi)餡夾層為瑞士進口杏仁膏、杏桃果醬為主的奧地利經(jīng)典巧克力蛋糕，就要配上一大朵鮮奶油，并且要冷著吃，才是傳統(tǒng)吃法。