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　　Foodjx導(dǎo)讀：近日，國內(nèi)媒體紛紛報道，包括康師傅、可口可樂等飲料在內(nèi)的塑料瓶中含有致癌物質(zhì)銻，引起了人們極大的關(guān)注。
　　
　　銻是一種金屬元素，它在地殼中的含量為0.2~0.3mg/kg。世界銻儲存量為450萬~600萬噸，而我國為300萬噸以上，是范圍內(nèi)主要的銻生產(chǎn)國。人類應(yīng)用銻已有悠久的歷史。銻劑曾經(jīng)廣泛用于霍亂、肺結(jié)核、血吸蟲病、黑熱病等疾病的治療。銻及其化合物還用于生產(chǎn)陶瓷、玻璃、電池、油漆及阻燃劑，近年來人們以銻劑作為聚酯塑料瓶生產(chǎn)的催化劑，增加了人們與銻接觸的機會。
　　
　　銻及其化合物的應(yīng)用越來越廣泛，這使得環(huán)境中銻的污染也日趨嚴重。銻作為污染源進入環(huán)境，源于天然排放與人為排放。有研究表明，城市垃圾中銻含量達到52mg/kg（干重），其中80%來自于紡織品和塑料中的阻燃劑。一些國家用含銻的焊料焊接水管，這增加了自來水中的銻含量。在交通運輸環(huán)節(jié)，汽車剎車片的磨擦是銻釋放到大氣中的途徑之一。
　　
　　以往的研究證實，銻對人體及環(huán)境生物具有毒性作用，甚至被懷疑為致癌物。銻及其化合物被許多國家列為重點污染物。與諸多元素相似，銻及其化合物的毒性取決于其存在形式，不同銻化合物毒性差異很大。一般來說，元素銻毒性大于無機銻鹽，三價銻的毒性大于五價銻，無機銻的毒性大于有機銻化合物。
　　
　　銻及其化合物可以通過呼吸道、消化道或皮膚等途徑進入人體。有研究認為，在工作崗位接觸高濃度銻可以造成皮膚黏膜、心臟、肝臟、肺及神經(jīng)系統(tǒng)等多個組織器官的損害。而長期在低濃度銻環(huán)境下作業(yè)，勞動者體內(nèi)銻蓄積會增加，可以觀察到皮膚、心臟、肝臟、肺等組織器官損傷發(fā)病率增高的趨勢。銻及其化合物的慢性毒性試驗證實，銻與細胞中的巰基發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的結(jié)合，進而干擾含巰基蛋白質(zhì)和酶類的正常代謝，從而對生物體產(chǎn)生損害作用。研究者說，在飲水中添加三價可溶性銻鹽-酒石酸銻鉀，經(jīng)過90天的慢性暴露，銻能夠引起老鼠體內(nèi)輕微化學(xué)和血液學(xué)的改變，同時引起甲狀腺、肝臟、胸腺、脾臟和腦垂體等組織相應(yīng)的結(jié)構(gòu)變化。當銻的濃度達到5mg/L時，可使雌性老鼠血糖顯著下降。
　　
　　依據(jù)目前的研究，不能認定飲用瓶裝礦泉水、純凈水會由于銻析出危害健康，但是不應(yīng)當長期將其置于高溫、暴曬的條件下貯存。僅就酸性條件下對銻溶出的促進作用而言，人們選擇聽裝碳酸飲料比瓶裝的更為明智。理論上，用聚酯瓶裝醋會促進瓶體中的銻析出，因此從預(yù)防為主的角度出發(fā)，不要人為地將食醋分裝到聚酯塑料瓶中。由于醋作為調(diào)味品，其日常消費量要遠低于飲料，所以不能簡單認定其風險一定高于喝飲料。