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買食品的時候，除了關注它的生產日期和保質期，有多少人知道，標簽上的配料表、凈含量、營養(yǎng)成分表、食用方法等，會對我們的健康造成什么樣的影響？會給我們帶來哪些有用的營養(yǎng)信息？

　　一份可樂會在它的產品標簽上告訴你它含有碳水化合物，如果你能夠利用它們的標簽的話，這些*的信息可以為營養(yǎng)師制定飲食計劃時藝術性的使用食品，包括運動過程中合理補充運動營養(yǎng)素食品提供了條件。 　　

　　還是舉可樂的例子，許多人十分愛喝可樂，并且把它當成一種飲料而非正餐，所以往往容易忽略它的熱量。其實，如果你仔細查看可樂的產品標簽中注明的營養(yǎng)成分，并進行一些簡單的計算，結果還是很驚人的：每100毫升可樂含有碳水化合物約為10克，蛋白質和脂肪均為0，一瓶500毫升的可樂，含有碳水化合物約為50克，按照每克碳水化合物產生4千卡的熱量，所以一瓶可樂可以提供熱量為200千卡，這就大約3兩米飯的熱量啊。這樣，每天不知不覺就把多余的熱量累積在身上，就可以讓你一年后發(fā)胖10公斤!

　　許多營養(yǎng)信息都可以從營養(yǎng)標簽上方便的獲得，只要學會閱讀標簽的技巧，我們就可以方便獲取制定營養(yǎng)方案所需的信息，進而指導我們的健身會員和家人、朋友選擇適合的食品。當你閱讀一種食品的標簽時，需要首先掌握一些重要的術語。

　　1、營養(yǎng)成分：食品的成分必需按照質量的大小列出來。

　　食物營養(yǎng)成分列表中，首先列出的應該是所含質量zui大的。比如一種乳清蛋白的營養(yǎng)成分表中的前三種是“蛋白質、糖、天然香料”，而且蛋白質含量大于75克/100克，這樣你就明白蛋白質是主要成分了。

　　2、一份的量。這是一份該種食物的量。如果一份乳清蛋白是25克，你已經吃進50克，那相當于你吃了2倍于標簽上所列的一份食物的營養(yǎng)。但是如果標簽上所列的是每100克食物所含的營養(yǎng)，那么你就需要進行簡單的換算。

　　3、熱量。每100克/每份所提供的食物的總熱量，這是我們進行營養(yǎng)評估的重要參考數據。

4、營養(yǎng)素含量。

　　總脂肪。每100克/每份的脂肪克數，這也有助于我們查看食品中的熱量來源是脂肪還是糖、蛋白質。比如，同樣是高熱量食物，巨無霸漢堡的能量有約37％是來源于脂肪，而能量棒僅有10％左右的能量來源于脂肪。

　　*。每100克/每份食物所含的*克數。

　　碳水化合物。每100克/每份食物所含的碳水化合物的克數，這里包括食品里自然含有的碳水化合物，又包括制造過程中添加的用于調節(jié)口感等的碳水化合物。當然，現在市面上也有一些食品標簽書寫不規(guī)范，有些標簽公然標出碳水化合物含量、糖的含量，并且數量不同。本來糖就是碳水化合物的俗稱，各種形式的糖應該明確表明，否則就容易讓消費者混淆。

　　蛋白質。每100克/每份食物中所含的蛋白質的克數。再舉一個例子，一些食品中表明“100％乳清蛋白”，沒問題，這是一種乳清蛋白產品，沒有添加其他成分。但是，你千萬不要以為這里面蛋白質含量也是100％，因為乳清蛋白里本身也由蛋白質和少量碳水化合物等組成。

　　此外，食品中的其他量較大的營養(yǎng)素也可能被列在標簽上。

　　現在，和我一起看一個實際的例子，如果一個增肌愛好者，70公斤，按照每公斤體重蛋白質攝入量約為1.6～2克計算，每天所需的蛋白質約為110～140克，如果飲食中攝入蛋白質80克，我們就可以通過查閱乳清蛋白的營養(yǎng)標簽上得知，乳清蛋白蛋白質含量80％左右，每份25克，那么很容易就可以推算出該名增肌愛好者還需要補充乳清蛋白1～2份就可以滿足增肌所需要的蛋白質。

　　我國在食品標簽方面已經制定過一些國家標準，但它們還不夠完善。尤其是在食品的營養(yǎng)成分上，標識模糊往往是誤導消費者的重要原因。標注“高蛋白質”的乳清蛋白里，可能添加了豆類蛋白質，使一些對豆類蛋白過敏的人食用后發(fā)生過敏反應。這些問題屢見不鮮，應該得到運動營養(yǎng)師和健身者的足夠重視。

　　在上，美國、日本、歐盟均有相應的食品標簽和食品營養(yǎng)標簽法規(guī)，食品法典委員會還制定了相關的標準。這些都是強制性標準，每個食品制造者必須遵循。在我國，用法律來規(guī)范食品標簽也為時不遠了，很多人都在關注的我國運動營養(yǎng)食品行業(yè)標準正在討論之中，完善運動營養(yǎng)食品標簽是其中一項重要內容。到時候，營養(yǎng)師不僅要重視食品標簽，更要懂得怎么去看，讓更多的健康信息為我所用。