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    近年來，我國的面粉加工行業(yè)雖然取得了較快的發(fā)展速度，但仍然存在不少問題。武漢工業(yè)學(xué)院食品學(xué)院李慶龍教授認(rèn)為，面粉加工行業(yè)應(yīng)采取積極的科技創(chuàng)新措施，以適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
    面粉加工業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在科技創(chuàng)新上往往得不到足夠的重視，不少面粉加工企業(yè)在認(rèn)識(shí)上存在誤區(qū)：1.認(rèn)為現(xiàn)有工藝、設(shè)備已比較完善，沒有什么可以創(chuàng)新的。2.或認(rèn)為現(xiàn)有產(chǎn)品已被消費(fèi)者接受，沒有必要?jiǎng)?chuàng)新。3.或認(rèn)為這一行業(yè)的技術(shù)含量低，很難有什么創(chuàng)新。顯然，這些想法都不妥。隨著社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)食品品種的多樣化、營養(yǎng)平衡、安全環(huán)境及食品的藝術(shù)欣賞提出了更高的要求。因此，食品工業(yè)的科技含量也應(yīng)不斷提高，工藝設(shè)備需要不斷完善，自動(dòng)化、人性化管理應(yīng)引入傳統(tǒng)加工業(yè)，以利于食品生產(chǎn)成本的降低、產(chǎn)品質(zhì)量的提高。很顯然，傳統(tǒng)的面粉加工業(yè)如果沒有不斷的科技創(chuàng)新，是很難適應(yīng)新形勢(shì)發(fā)展需要的。
    面粉加工業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，首先要將科技創(chuàng)新列入企業(yè)發(fā)展的重要議程，需從思想上高度重視科技創(chuàng)新對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性。小麥粉中國評(píng)價(jià)共分四個(gè)評(píng)價(jià)體系：市場(chǎng)評(píng)價(jià)、效益評(píng)價(jià)、質(zhì)量評(píng)價(jià)、發(fā)展評(píng)價(jià)，總分為1000分。其中，市場(chǎng)評(píng)價(jià)300分，效益評(píng)價(jià)200分，質(zhì)量評(píng)價(jià)300分、發(fā)展評(píng)價(jià)200分。在兩屆的面粉中國評(píng)選中，除極少數(shù)企業(yè)外，大多數(shù)企業(yè)在發(fā)展評(píng)價(jià)中只得了很少的分值，一般只有30－40分，有的企業(yè)只有10來分。發(fā)展評(píng)價(jià)主要考核企業(yè)在科技創(chuàng)新方面的成績(jī)，它包括企業(yè)所完成的科技成果獲獎(jiǎng)情況、所獲得的、科研投入及科技條件等內(nèi)容。重視科技創(chuàng)新的企業(yè)，在發(fā)展評(píng)價(jià)上，就有很高的得分，有的企業(yè)在加分上就得了滿分80分。但總體而言，科技創(chuàng)新目前仍是面粉加工行業(yè)的一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，應(yīng)引起業(yè)界的高度重視。
    面粉加工企業(yè)要想搞好科技創(chuàng)新，除了要在思想上高度重視外，還應(yīng)建立科技創(chuàng)新的機(jī)制，保證有一定的科研經(jīng)費(fèi)。中國發(fā)展評(píng)價(jià)中有一條“研發(fā)費(fèi)用占銷售收入的比重”，就是敦促企業(yè)要保證有一定的研發(fā)經(jīng)費(fèi)；沒有一定的科研經(jīng)費(fèi)投入，是很難把科技創(chuàng)新工作做好的。多數(shù)申報(bào)中國的企業(yè)在填寫“研發(fā)費(fèi)用占銷售收入的比重”這一欄時(shí)，都填了1％-3％甚至更高的比例；如果真能保證有這樣比例的科技投入，面粉加工行業(yè)的科技創(chuàng)新就會(huì)有一個(gè)快速的發(fā)展。事實(shí)上，很多企業(yè)負(fù)責(zé)人比較注重硬件建設(shè)，舍得花大價(jià)錢建造十分漂亮的廠房、購買世界上的生產(chǎn)設(shè)備，這當(dāng)然無可非議；但在企業(yè)的軟件建設(shè)方面，卻往往不夠重視，在添置科研儀器設(shè)備、支付申報(bào)費(fèi)用、支付相關(guān)科研費(fèi)用或技術(shù)服務(wù)費(fèi)用等方面，卻表現(xiàn)得十分冷漠。有些企業(yè)寧可花很多錢請(qǐng)客吃飯，也不愿意在科技創(chuàng)新上有所投入，這樣，就會(huì)限制或影響企業(yè)發(fā)展的進(jìn)程。發(fā)達(dá)國家的企業(yè)在軟件投入上都很重視，對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)、技術(shù)高度重視，有很多經(jīng)驗(yàn)值得我國的面粉加工企業(yè)借鑒。
    人才是科技創(chuàng)新的根本所在，一個(gè)成功的企業(yè)要善于培養(yǎng)人才、引進(jìn)人才、用好人才、留住人才。近些年來，我國面粉加工行業(yè)的人才成長(zhǎng)較快，涌現(xiàn)出了一批的管理型職業(yè)人和專業(yè)技術(shù)人才，對(duì)行業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。另一方面，該行業(yè)的人才流動(dòng)性也較大，這也是正常的。但對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，專業(yè)技術(shù)人才應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定為好，特別是研發(fā)領(lǐng)域的人才，不宜頻繁流動(dòng)。培養(yǎng)人才、引進(jìn)人才、用好人才、留住人才是企業(yè)發(fā)展的重要保證，企業(yè)應(yīng)充分重視人才的作用，從工作條件、生活待遇、薪酬標(biāo)準(zhǔn)等方面體現(xiàn)人才價(jià)值。面粉加工行業(yè)既要提倡人才的合理流動(dòng)，同時(shí)又要提倡“職業(yè)人和專業(yè)人才樹立為企業(yè)長(zhǎng)期服務(wù)”的思想，以保持人才的相對(duì)穩(wěn)定。
    創(chuàng)造條件建立企業(yè)技術(shù)中心，添置必要的儀器設(shè)備，完善實(shí)驗(yàn)條件，有條件的建立中試車間，組建一個(gè)精明強(qiáng)干的科技創(chuàng)新人才團(tuán)隊(duì)，如果這些方面都做得很成功，那么，這樣的面粉加工企業(yè)肯定能夠取得良好的發(fā)展業(yè)績(jī)。
    武漢工業(yè)學(xué)院食品學(xué)院李慶龍教授認(rèn)為，加強(qiáng)和高等院校及科研單位進(jìn)行科技合作，是面粉加工企業(yè)進(jìn)行科技創(chuàng)新的一個(gè)重要途徑。企業(yè)往往受到科技人員不足或科研條件的限制，獨(dú)立完成某項(xiàng)科研成果有困難，而借助于高校和科研單位的力量是一條很好的捷徑。如近兩年來，武漢工業(yè)學(xué)院和部分面粉企業(yè)合作完成了多項(xiàng)科研成果，對(duì)行業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。
    隨著社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)食品的要求越來越精細(xì)。在我們所攝入的食物中，粗纖維的含量越來越少，現(xiàn)代“文明病”如肥胖癥、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病，正嚴(yán)重威脅著現(xiàn)代人的身體健康。在人們的食物中補(bǔ)充膳食纖維已成為當(dāng)務(wù)之急。小麥膳食纖維系列食品開發(fā)成功，不僅滿足了消費(fèi)市場(chǎng)的需求，而且為小麥麩的利用提供了一條良好的途徑。
    科研院所和企業(yè)的聯(lián)合，加速了科技成果的轉(zhuǎn)化，合作方實(shí)現(xiàn)了共贏的目標(biāo)，有利于推動(dòng)面粉加工行業(yè)的良性發(fā)展。