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無菌包裝技術(shù)介紹

來源:   2013年03月11日 17:11   3715
  Foodjx導(dǎo)讀:無菌包裝技術(shù),在無菌的環(huán)境中進(jìn)行充填和封合的一種包裝技術(shù)。無菌包裝誕生于上世紀(jì)40年代,應(yīng)用于60年代,發(fā)展于70年代,到90年代中,國外已有數(shù)十家生產(chǎn)各種無菌包裝設(shè)備的公司。
  
  目前,國外發(fā)達(dá)國家的液體食品包裝,無菌包裝已占65%以上,且每年以超過5%的速度增長(zhǎng)。從zui初的引進(jìn)國外成套無菌設(shè)備生產(chǎn)線及包裝耗用材料到自主研究開發(fā),我國的無菌包裝技術(shù)經(jīng)過了從無到有,并逐漸走向成熟的發(fā)展過程。
  
  無菌包裝的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
  
  1.對(duì)包裝食品的殺菌可根據(jù)食品自身的特性和要求來選擇*的方法,其目的是使食品的色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)成分得到的保護(hù),復(fù)合包裝材料和真空狀態(tài)可以使產(chǎn)品免受光、氣、異味和微生物的侵入,使食品不必加防腐劑,運(yùn)輸、倉儲(chǔ)不需冷藏,并可延長(zhǎng)其儲(chǔ)存期,便于儲(chǔ)運(yùn)和銷售。
  
  2.用于無菌包裝的食品與容器是分別進(jìn)行殺菌的,避免食品與包裝容器發(fā)生反應(yīng),減少容器成分向食品中滲透。
  
  3.適用于自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn),生產(chǎn)效率高,節(jié)能省工,有利于降低生產(chǎn)成本。
  
  4.無菌包裝符合現(xiàn)在環(huán)保包裝的潮流。無菌包裝材料使用紙質(zhì),易于降解,有利于保護(hù)環(huán)境。由于無菌包裝具有以上優(yōu)點(diǎn),該技術(shù)目前已被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、乳制品等多種行業(yè)。今天,發(fā)達(dá)國家的絕大多數(shù)牛奶和半數(shù)以上的果汁均采用了無菌包裝。
關(guān)鍵詞:包裝材料 防腐劑
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