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　　Foodjx導(dǎo)讀：
　　
　　我國水果產(chǎn)量很大，但國內(nèi)水果價格低，“賣果難”問題經(jīng)常出現(xiàn)，水果生產(chǎn)快速發(fā)展的勢頭受到抑制。而且中國水果以本國消費為主，參與貿(mào)易的比例一直很低，出口量不到水果貿(mào)易的3%。其中一個重要原因就是采后商品化處理落后，外觀質(zhì)量較差，導(dǎo)致水果的市場競爭力比較弱。根據(jù)水果產(chǎn)銷趨勢可以發(fā)現(xiàn)，水果產(chǎn)值的大部分是由產(chǎn)后處理和產(chǎn)后加工創(chuàng)造來的。水果的產(chǎn)后商品化處理包括清洗、打蠟、分級、包裝。分級是果品商品化處理的重要環(huán)節(jié)，它在技術(shù)方面發(fā)展zui快并在zui近幾年發(fā)生了根本的變化。
　　
　　國內(nèi)果蔬貯運保鮮設(shè)備基本情況：
　　
　　目前我國國內(nèi)水果商品化處理過程中的清潔、打蠟設(shè)備已經(jīng)比較成熟，關(guān)鍵在于分級技術(shù)還比較落后。水果的分級指標(biāo)包括外部品質(zhì)和內(nèi)部品質(zhì)兩個方面。水果外部品質(zhì)的主要分級指標(biāo)是水果的果形、大小、色澤、表面質(zhì)量和顏色等。其中水果的表面質(zhì)量可以通過表面光潔度、表面缺陷（斑點、污點、爛壞）、損傷來描述。內(nèi)部品質(zhì)指糖度、硬度、酸度、可溶性固形物等指標(biāo)。
　　
　　國內(nèi)目前能生產(chǎn)的水果分級設(shè)備基本還限于機(jī)械分級階段，主要進(jìn)行大小、重量的分級。目前我國研制的6GF—1.0型水果大小分級機(jī)，采用*的輥、帶間隙分級原理，工作時分級輥作勻速轉(zhuǎn)動，輸送帶作直線運動，當(dāng)果實直徑小于分級輥與輸送帶之間的間隙時，則順間隙掉入水果槽實現(xiàn)。
　　
　　我國國內(nèi)的自動分級設(shè)備基本還處于實驗室階段。我國水果質(zhì)量檢測中使用的水果品質(zhì)自動檢測生產(chǎn)線多為進(jìn)口設(shè)備，這種進(jìn)口設(shè)備是針對大農(nóng)場生產(chǎn)所設(shè)計的，在我國小農(nóng)戶產(chǎn)品的檢測中并不實用。
　　
　　由于國內(nèi)對水果品質(zhì)檢測及自動分級研究時間不長，雖然有一些成功的研究，但遠(yuǎn)談不上大規(guī)模推廣應(yīng)用。因此，還存在許多需要繼續(xù)解決的問題。如國內(nèi)研究的對象大多在靜態(tài)的狀態(tài)下進(jìn)行，另外以前對水果研究主要的是單渠道單指標(biāo)的分級，對水果的多個品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行檢測時，處理速度較慢。
　　
　　對水果品質(zhì)進(jìn)行快速、全量檢測，多渠道同時并行，還是國內(nèi)學(xué)者需要繼續(xù)研究與攻克的難題之一。同時，理論和實際還有很大的距離。目前我國水果所用的分級設(shè)備還于機(jī)械分級法，即利用重量和大小分級設(shè)備進(jìn)行分級；機(jī)器自動分級設(shè)備主要依靠于進(jìn)口，應(yīng)用并不廣泛。所以，我們需要在跟蹤動態(tài)、充分利用國外已取得研究成果的基礎(chǔ)上，探索新的理論和方法，并大力發(fā)展新型自動分級硬件設(shè)備，大幅度提高處理速度。同時，應(yīng)加大力度將新技術(shù)應(yīng)用于實際生產(chǎn)中，這對提高我國國產(chǎn)水果的品質(zhì)，增強(qiáng)參與競爭的能力，降低工人的勞動強(qiáng)度，具有重要的理論意義和實際意義，并能創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。