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foodjx導(dǎo)讀：主要原料山楂、白糖（白砂糖）、檸檬酸、食用色素等。
　　
　　設(shè)備用具破碎機、打漿機、不銹鋼鍋、顆粒成型機等。
　　
　　制作方法選取成熟、新鮮、無病蟲害的山楂果，用清水沖洗干凈，用破碎機將其破碎，再放入鍋中，加1．2倍量的水預(yù)煮20~30分鐘，使果汁、果膠充分溶出，濾出果渣，將濾液放入不銹鋼鍋里加熱濃縮。在濃縮過程中，為了防焦糊要不斷地攪拌。濃縮到可溶性固形物達55％以上，濃縮汁呈醬褐色的粘稠液為止。然后按照濃縮計1公斤白砂糖7~8公斤的比例，加0．04％倍的檸檬酸、適量的食用色素，充分攪拌均勻，成為松散的面團。將已攪勻的面團放入顆粒成型機，制出圓粒狀顆粒，平鋪在瓷盤（或鋼化玻璃）上，一般不超過3厘米厚。在65℃一70℃溫度下烘烤4一6小時，每2小時翻動一次。注意均衡溫度和排除濕氣。待顆粒干燥后，將烤盤取出，在室溫下冷卻，成為顆粒狀果晶，用50克、250克、500克裝的塑料袋包裝。該成品的質(zhì)量標準是：呈粉紅色圓粒形顆粒，大小均勻，沖溶后呈均勻混濁狀，無絮狀懸浮物，無沉淀，原汁含量不低于40％，水份在1．5％以下。
　　
　　工藝流程：選料——清洗——破碎——預(yù)煮——濃縮——配料——成型——烘烤——冷卻——成品