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foodjx導讀：中國經濟網綜合近日，洛陽街頭再現(xiàn)假雞蛋，據(jù)田女士爆料稱，她以每斤比市場便宜4毛錢的價格買了5斤雞蛋，回家煮后發(fā)現(xiàn)味道不對。
　　
　　“感覺像是橡皮筋一樣，怎么嚼都嚼不爛。”她打開一個生雞蛋發(fā)現(xiàn)，蛋黃里有不明凝結物，呈塊狀，而且蛋黃顏色通體淡紅，聞起來沒有雞蛋的腥味。
　　
　　假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？專家教您用4種方法識別假雞蛋真面目。
　　
　　假雞蛋由化學物質制成不利健康
　　
　　據(jù)行內人士介紹，假雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分相近，都是碳酸鈣，假雞蛋中還含有少量石膏。而蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，假雞蛋中主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂制成。
　　
　　假雞蛋不但沒有任何營養(yǎng)價值，而且有些含有明礬，明礬中的鋁長期食用可致記憶力衰退、癡呆等嚴重后果。也有專家認為，這些物質進入人體內對人體影響不大，但吃多了會傷胃。
　　
　　制作成本低多地曾出現(xiàn)假雞蛋
　　
　　據(jù)自稱業(yè)內知情人士介紹，人造雞蛋每個蛋成本5分，zui低售價2角，1人日產可達1500個左右。由于假雞蛋的制作成本只是售價的25%左右，因此可算是禁之不絕。在北京、山東、廣東等各地都有發(fā)現(xiàn)。
　　
　　據(jù)了解，人造雞蛋早在2000年前就有出售，有報道說人造雞蛋技術是從香港，經深圳、廣州流入內地，2005年前后曾在北方一些城市出現(xiàn)。2012年元旦期間，假雞蛋再次現(xiàn)身山東煙臺。煙臺市民張女士買到有股化工味兒的雞蛋，回家發(fā)現(xiàn)遭遇了假雞蛋。
　　
　　接觸過人造雞蛋的人對人造雞蛋的描述都大同小異。他們稱，人造雞蛋大小勻稱，蛋殼光滑，色澤也與人們平?？吹降恼骐u蛋沒有明顯的差別。打開雞蛋，蛋清和蛋黃分界清楚，也很難看出真假。只有將蛋殼對著燈光仔細透照的時候才會發(fā)現(xiàn)，人造雞蛋的蛋殼沒有真雞蛋殼應有的氣孔，從人造雞蛋殼內剝出的內膜，仔細觀察也能看出有些類似塑料，質地較真雞蛋的內膜硬。但接觸過人造雞蛋的人認為，日常人們吃雞蛋時是不會注意這些細微差別的。
　　
　　專家支四招識別假雞蛋
　　
　　假雞蛋幾可亂真，如何辨別真假呢？河南科技大學食品與生物工程學院易軍鵬副教授介紹，首先從外觀上看，假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，且外殼氣孔、紋理分布過于均勻、干凈，真雞蛋外殼氣孔紋理分布不規(guī)則；二是，從氣味上看，用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味；三則，聽聲音。輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶；四是，從打碎后的形狀來看，假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，因為制作時采用的是同質原料。
　　
　　還有業(yè)內有關人士介紹，“人造蛋”的蛋殼特別光滑，剝開后可發(fā)現(xiàn)，蛋清不粘稠，并且易與蛋黃混成一體，聞上去有一股化學藥劑味道。而真雞蛋聞上去有腥味。