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　　Foodjx導(dǎo)讀：近年來，購買有機食品似乎成了健康生活的標(biāo)志之一。不少人認為有機食品比普通食品更健康、更有營養(yǎng)，甘愿為它付出更多金錢。
　　
　　然而，zui近美國斯坦福大學(xué)的一項研究卻表明，昂貴的有機食品從營養(yǎng)價值上來說，并不比普通食品大多少。這究竟是怎么回事？作為消費者的我們又該如何去看待有機食品呢？
　　
　　有機食品并非營養(yǎng)品
　　
　　從定義上來說，有機食品又稱生態(tài)食品或生物食品，主要是指在生產(chǎn)過程中無污染、不使用農(nóng)藥、化肥、添加劑、轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而是使用人工肥料、人工除蟲、鋤草等方式生產(chǎn)食物，并用這些食物喂養(yǎng)牲畜而生產(chǎn)肉類，且所有禽畜都不得使用抗生素和激素來催產(chǎn)。實際上，就是用工業(yè)革命前的原始方式來生產(chǎn)食物。
　　
　　可見，有機食品從本質(zhì)上來說只是生產(chǎn)方式中沒有農(nóng)藥殘留物、食品添加劑、轉(zhuǎn)基因成分等，保證了食品的天然狀態(tài)。
　　
　　而對于有機食品是否更營養(yǎng)這一點，研究機構(gòu)一直都在進行調(diào)查。據(jù)新華社報道，美國斯坦福大學(xué)衛(wèi)生政策中心的研究員巴拉瓦塔表示，想通過有機食物汲取更多營養(yǎng)的目的，不易實現(xiàn)。而研究負責(zé)人之一斯坦福大學(xué)的克萊斯泰爾·史密斯-斯潘格勒也稱，從237份研究報告的調(diào)查結(jié)果顯示，對比食用有機食品，包括果蔬、谷物、肉類、禽蛋、牛奶，和同類非有機食品的營養(yǎng)成分，顯示，在維生素含量和營養(yǎng)成分上，兩種食品差別不大。
　　
　　有機食品比普通食品含有更多的磷，但一般人都能通過其他食物獲取足夠的磷，這并非有機食品的優(yōu)勢；此外，少數(shù)研究顯示有機奶和有機雞含更多omega-3脂肪酸，這種元素對心臟有好處；另外，研究人員也發(fā)現(xiàn)，有機食物含有的酚較多，酚可防癌，不過研究結(jié)果依然需要進一步證實。
　　
　　有機食品不一定更好吃
　　
　　2009年，英國消費者組織做了一項調(diào)查，表明，有機西紅柿沒有普通西紅柿好吃，而有機土豆與普通土豆吃起來卻沒有區(qū)別。這項研究歷時兩年，共有194個食物分析專家參與。而且，他們表示，非有機的西蘭花含抗氧化物質(zhì)比有機的多。非有機土豆的*含量也更高。而倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院委托FSA機構(gòu)調(diào)查有機食物和非有機食物的口感和營養(yǎng)價值后，則聲稱，人們根本沒必要買有機食品，因為口感和營養(yǎng)都差不多。
　　
　　不過，這些研究結(jié)果選擇的樣本都有限，并不能作為定論。
　　
　　有機食品污染物含量更少
　　
　　目前，在歐美，有機食品的一大賣點就是含有的污染物更少。在的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，有機食品大腸桿菌含量也不比普通食物少；不過對比38%的普通食品檢測到有農(nóng)藥殘留，僅7%的有機食品含有農(nóng)藥；有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染，受3種以上抗藥性細菌污染的可能性低33%；進食有機食物的兒童，尿液的殘余農(nóng)藥較少。
　　
　　是否減少環(huán)境污染有待研究
　　
　　性的扶持有機農(nóng)業(yè)的組織“土壤協(xié)會”（SoilAssociation）曾表示，使用殺蟲劑和化肥對于土壤、生態(tài)乃至氣候都有影響，而有機生產(chǎn)方式則可以減少環(huán)境污染。不過，也有研究人員不贊成這一說法。
　　
　　英國牛津大學(xué)的漢娜·圖奧米斯托和同事在對109份文章進行審查后，對有機農(nóng)場的綠色證書也持質(zhì)疑態(tài)度。在既定的土地范圍內(nèi)，有機農(nóng)場相對產(chǎn)生的總體污染的確更少，但是每單位生產(chǎn)的食品的污染量卻更大。它們的確擁有更肥沃的土地，但是它們在同面積的土地上卻也種植了更多的農(nóng)作物。
　　
　　研究人員也發(fā)現(xiàn)，有機奶、有機麥片及有機豬肉在生產(chǎn)過程的溫室氣體排放量亦較高。
　　
　　消費者應(yīng)該如何選擇？
　　
　　揭開有機食品的神秘面紗后，我們可以更理性地選擇有機食品。首先，不再被商家的營養(yǎng)宣傳攻勢迷花了眼，還要審慎地選擇真正的有機食品。目前，市面上的有機食品有許多都是掛牌有機：把品相較好的普通食品貼上有機的標(biāo)簽售賣，而消費者一般都無法識別真?zhèn)巍?br />　　
　　2011年12月2日由中國*認可監(jiān)督管理委員會出臺了《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》，并制定了《有機產(chǎn)品認證目錄》。新規(guī)則規(guī)定蜂產(chǎn)品、枸杞等產(chǎn)品將不再屬于有機食品。且消費者在購買到有機食品后，可以通過標(biāo)簽上的有機碼查詢對應(yīng)的食品種類、重量、認證機構(gòu)和生產(chǎn)企業(yè)。這樣可以避免被誤導(dǎo)。