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暗訪添加劑市場揭秘加料豆?jié){ 用香精凝固劑勾兌而成

來源:   2012年08月22日 09:32   1077
  Foodjx導讀:如今,哈市的多家飯店在顧客就餐時,都會免費附上一大杯豆?jié){。這些豆?jié){大多濃稠“醇厚”,味道鮮美,深受歡迎。近日,有知情者向記者爆料稱,一些飯店贈送的免費豆?jié){,甚至一些市場上出售的豆?jié){,并非是純正豆?jié){,而是用香精和凝固劑勾兌而成。
  
  在道外區(qū)承德街上,賣食品添加劑的店面約有50家左右。20日下午,記者來到承德街上,以顧客的身份走訪了這些店面。記者首先來到一家食品添加劑商行,和店主說起“要買勾兌豆?jié){的,用哪種添加劑”時,店主隨即向記者介紹了一種裝在罐子里的液體狀“豆?jié){香精”。店主表示,該香精共1公斤,能調(diào)250-300公斤豆?jié){,并稱“賣豆?jié){的都買這種東西”。此外,店主還向記者推薦了一種袋裝增稠劑,可以增加豆?jié){的濃度。在這條街上的其他幾家商行,情況大同小異。一些商家表示,“飯店調(diào)豆?jié){都用這些東西”。
  
  就此問題,記者到了餐飲人士、中國烹飪大師李建康。李老師為記者做了現(xiàn)場勾兌演示:將少量的豆?jié){粉香精放到豆?jié){中,隨著用筷子的攪拌,一股“奇特的奶香”撲面襲來,這股香精調(diào)制出的奶香聞上去格外香甜。5分鐘后,記者看到“色香味”俱全的濃豆?jié){呈現(xiàn)在眼前。將豆?jié){倒掉后,可以清晰地看見杯子上掛有黏稠的物質(zhì)。實際上,天然的豆?jié){有一股濃烈的豆腥味,二者的口感也有區(qū)別。勾兌豆?jié){是否有害?
  
  黑龍江大學生命科學學院食品科學與工程系系主任雷虹表示:“豆?jié){就應(yīng)該食用,不應(yīng)該再經(jīng)過勾兌與調(diào)配。”豆?jié){勾兌時,消費者無從考證其添加劑的安全性,而且人體對于豆?jié){的正常所需營養(yǎng)含量,會因為添加劑的加入而被破壞、減少。
關(guān)鍵詞:增稠劑
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