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　　Foodjx導讀：在食品中添加非食用物質(zhì)及食品添加劑問題越來越引起人們的注意。近些年來出現(xiàn)的食品安全事故似乎都與此有關。“蘇丹紅”、“孔雀石綠”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”都是在食品中添加非食用物質(zhì)問題，由此引發(fā)大量的社會問題，媒體已經(jīng)廣泛披露。食品添加劑問題主要是濫用問題。盡管有關部門對此進行嚴厲打擊，甚至以刑事犯罪進行處理，但問題依然存在。
　　
　　食品添加劑及非食用物質(zhì)概述
　　
　　在食品中添加非食用物質(zhì)是法律禁止的，甚至是犯罪行為，而食品添加劑則是允許添加的。在實踐中，很多人經(jīng)常將這兩個問題混淆。認為在食品中添加非食用物質(zhì)也是食品添加劑問題，其實這不是一碼事。
　　
　　我國的食品安全法對食品添加劑的規(guī)定含義是“指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保險和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)”。在國家質(zhì)檢總局《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》中規(guī)定“食品添加劑是指經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門批準并以標準、公告等方式公布的可以作為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。”
　　
　　由此可見，食品添加劑是經(jīng)過國家有關部門批準的，其目的是為改善食品的質(zhì)量和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，食品添加劑包括人工合成物質(zhì)和天然物質(zhì)。
　　
　　2011年6月20日生效的《食品添加劑使用標準》包括食品添加劑、食品加工助劑、膠母糖基礎劑和食用香料等4個品種，涉及6大類食品，23個功能類別，其中有相應使用范圍和使用量的食品添加劑280種，按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑77種；食品香料1853種；食品工業(yè)加工助劑159種；膠基糖果中基礎劑物質(zhì)及其配料55種?？梢娝c非食用物質(zhì)不同。非食用物質(zhì)是根本沒有經(jīng)過批準的，根本不能食用，不能用作做食品的物質(zhì)。
　　
　　對在食品中添加非食用
　　
　　物質(zhì)及食品添加劑問題的對策
　　
　　現(xiàn)實中經(jīng)常出現(xiàn)在食品中添加非食用物質(zhì)的案件，如前述的“蘇丹紅”、“孔雀石綠”、“三聚氰胺”、“毛發(fā)水配制醬油”、“皮革水雞蛋白配置奶粉事件”、“吊白塊污染食品事件”等事件就是此類。食品添加劑的問題主要是不按規(guī)定的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑以及對食品添加劑的功能夸大、虛假宣傳問題。這些行為危害非常大，應嚴厲打擊。
　　
　　首先要完善法律規(guī)定，使各食品安全部門既有分工協(xié)作，又有統(tǒng)一指揮，做到食品安全各環(huán)節(jié)無縫對接。在我國，與食品安全管理環(huán)節(jié)有關的一共有涉及衛(wèi)生行政部門、農(nóng)業(yè)行政部門、質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門五部門。分別對農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務活動進行監(jiān)督管理。但在實踐中，有些違反食品安全法的行為發(fā)生在什么環(huán)節(jié)不好確定，從而相應留下監(jiān)管空白，給違法者留下可乘之機。如毒豆芽問題，各個部門都認為不屬于自己管轄，不進行監(jiān)管，從而造成了某些城市“毒豆芽”泛濫，2009年第二次發(fā)生的三聚氰胺問題也是如此。該問題誘因在于政府有關部門對于一批2008年當時處于生產(chǎn)與終端之間的中間領域問題奶粉并沒有給與足夠的監(jiān)管，包括問題產(chǎn)品從企業(yè)銷售后，賣給了誰，并沒有查下去，直接導致了問題發(fā)生。有些街頭的食品點，可能既涉及加工生產(chǎn)企業(yè)，又涉及銷售流通企業(yè)，其既處在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，又處在流通環(huán)節(jié)，有些行為就沒有單位監(jiān)管。所以，應當完善法律，在規(guī)定各部門分工負責的同時，又要規(guī)定總負責單位，負責協(xié)調(diào)，使食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管不留空白。
　　
　　其次要加強技術手段，提高檢測水平。據(jù)了解，我們現(xiàn)在的檢測水平與實踐需要還有很大差距，與上的發(fā)達國家檢測水平也有很大差距，以至于很多非食用物質(zhì)國家雖然規(guī)定禁止添加，但添加了卻無法檢測，從而使我們的執(zhí)法水平大打折扣，所以，我們應當提高我們的檢測技術手段，提高檢測水平，使非法添加問題無處遁形。這樣才能更好地打擊非法添加問題。
　　
　　第三是要嚴格執(zhí)法，經(jīng)常檢查，加大處罰力度，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，使食品安全問題消失在萌芽狀態(tài)。近些年來的食品非法添加非食用物質(zhì)事件，很多都是問題已經(jīng)很大了，危害已經(jīng)造成了，經(jīng)媒體披露，有關部門才采取措施，進行查處。如三聚氰胺事件就是這樣。亡羊補牢不如防患于未然。有關部門應當加大檢查力度，將定期和不定期的檢查結合起來，發(fā)現(xiàn)線索及時查處，積極主動嚴格執(zhí)法。不要被動執(zhí)法，不要等事情鬧大了，影響和危害造成了領導震怒了再去執(zhí)法。同時應當加大打擊力度，起到震懾作用。
　　
　　第四是要對現(xiàn)行的添加劑標準進行整理，統(tǒng)一，避免同一問題標準不同的問題。由于我國目前還是多家管理食品安全問題，各部門在管理中各自在制定標準，有時候會發(fā)生標準不一，相互矛盾的情況。這就需要國家統(tǒng)一標準，對于相互矛盾、不統(tǒng)一的標準及時修改、廢除，對于落后的標準及時廢除和更新，以適應現(xiàn)實的需要。
　　
　　zui后是要加大宣傳，增加透明度，讓廣大消費者了解食品添加劑，讓消費者明白哪些是允許添加的，哪些是不允許添加的，對于可能非法添加的非食用物質(zhì)定期公布，增加食品添加劑及在食品中添加非食用物質(zhì)問題的透明度，使消費者對此有清楚的認識，提高辨別能力和水平，避免和減少消費者上當受騙的可能，同時也有利于消費者同在食品中添加非食用物質(zhì)及違法使用食品添加劑等違法行為作斗爭。