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　　Foodjx導(dǎo)讀：包子機(jī)操作：首先要在包子緊口處和凸輪驅(qū)動(dòng)盤處，面軸這些地方涂一些食用油，防止面粘連。然后啟動(dòng)供餡系統(tǒng)，使輸餡管道里充滿餡，保證管道順暢，然后啟動(dòng)供面系統(tǒng)，出來面管之后再啟動(dòng)供餡系統(tǒng)，之后包子就隨機(jī)出來了。
　　
　　包子機(jī)大小的控制方法：啟動(dòng)供面系統(tǒng)，出來面管的時(shí)候，包子是空心的包子，可以稱下重量，然后再包餡，稱下重量，經(jīng)過多次調(diào)試之后，選擇合適的包子重量，定好數(shù)據(jù)之后，在控制盤上留下記號(hào)，方便長期定量操作。
　　
　　包子機(jī)制作技巧：成型的包子是放到醒發(fā)箱里擱置5-10分鐘，然后再上蒸包箱里蒸，這樣出籠屜的包子和人工*一樣，而且包子面色白，蓬松，勁道，否則包子面色會(huì)發(fā)黃?？梢酝扑]銷售醒面箱。沒有醒面箱的話，外置10分鐘再上蒸屜。