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　　殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。
　　
　　巴氏殺菌機(jī)——溫度在50-99度
　　
　　1.運(yùn)行采用變頻無級調(diào)速，運(yùn)行平穩(wěn)；主體均采用不銹鋼制作。
　　
　　2.殺菌設(shè)備殺菌時(shí)間5—40分鐘可調(diào)；殺菌溫度50—99攝氏度可調(diào)并設(shè)有自動(dòng)控溫裝置。
　　
　　3.殺菌槽加有保溫設(shè)施并設(shè)有溫度補(bǔ)償裝置，有效保證了槽內(nèi)水溫的均衡性，保證殺菌效果。
　　
　　4.設(shè)備均采用大滾珠304不銹鋼網(wǎng)帶傳送，連續(xù)性一體化運(yùn)行，運(yùn)行平穩(wěn)。
　　
　　5.殺菌機(jī)設(shè)二段溫度控制顯示，溫度補(bǔ)償顯示
　　
　　6.殺菌槽設(shè)循環(huán)設(shè)施，將槽內(nèi)的水不斷循環(huán)，保障水域溫度的均衡、殺菌效果一致，并設(shè)有產(chǎn)品推進(jìn)裝置防止產(chǎn)品出現(xiàn)反復(fù)殺菌現(xiàn)象。
　　
　　7.冷卻槽采用自然水循環(huán)冷卻并設(shè)有溫度顯示裝置。