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　　Foodjx導(dǎo)讀：動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備是一種良好的食品加工環(huán)境滅菌設(shè)備，但在食品行業(yè)的應(yīng)用還不廣泛。專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司毛杉女士認(rèn)為，為擴(kuò)大動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備在食品行業(yè)的使用量和使用范圍，可先在對(duì)車間空氣環(huán)境要求較高的烘焙食品行業(yè)推廣使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備，再逐步推廣應(yīng)用到其他食品行業(yè)。
　　
　　動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備在國(guó)內(nèi)屬于新興技術(shù)，其使用方法為：在工人上班時(shí)開機(jī)、過程中持續(xù)殺菌不允許關(guān)機(jī)，工人下班后同步關(guān)機(jī)。對(duì)人體無(wú)任何害處的同時(shí)，時(shí)時(shí)在線滅殺空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等含菌空氣；開機(jī)90分鐘后，沉降菌≤15CFU/皿•30MIN、空氣潔凈度≥30萬(wàn)等級(jí)，可讓加工車間低成本達(dá)“無(wú)菌無(wú)塵”標(biāo)準(zhǔn)；防止含菌空氣二次污染食品，保證食品的安全。經(jīng)實(shí)踐表明：在無(wú)菌無(wú)塵環(huán)境下生產(chǎn)出的烘焙食品可減少食品霉變，微生物二次污染等問題發(fā)生。
　　
　　烘焙食品加工過程中使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備，具有多方面的優(yōu)點(diǎn)：1、有利于環(huán)保。目前，仍有不少中小企業(yè)使用藥物噴灑、甲醛熏蒸的方式對(duì)車間進(jìn)行殺菌，這會(huì)產(chǎn)生較多安全隱患且化學(xué)物質(zhì)也會(huì)二次污染食品。而使用動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備，沒有有害化學(xué)物質(zhì)的排放、無(wú)任何耗材的產(chǎn)生故有利于環(huán)保。2、可以在工人工作時(shí)（不離開車間）同步對(duì)環(huán)境殺菌消毒。由于動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備對(duì)人體無(wú)任何傷害，直接避免臭氧、紫外線等對(duì)人體有害不能在有人情況下使用的弊端。3、可有效節(jié)約能源。食品企業(yè)規(guī)模化使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備對(duì)食品環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒，可比常規(guī)正壓潔凈室節(jié)約60%的能源，能降低食品的生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。4、有利于食品衛(wèi)生質(zhì)量的保障。動(dòng)態(tài)空氣殺菌具有在線不間斷工作屬性，將食品加工車間密封性問題，人流、物流頻繁流動(dòng)問題，對(duì)消毒產(chǎn)品的影響降到zui低點(diǎn)，可有效提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量。5、可促進(jìn)食品企業(yè)升級(jí)安全生產(chǎn)技術(shù)，動(dòng)態(tài)殺菌設(shè)備安裝方便、成本低廉且車間無(wú)需改造，插上220V電源即可對(duì)車間環(huán)境時(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)滅菌，降低化學(xué)藥物殘留可促進(jìn)食品的出口。
　　
　　據(jù)悉，上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司是上海金山工業(yè)區(qū)管委會(huì)重點(diǎn)扶持的高科技企業(yè)，其生產(chǎn)的食品動(dòng)態(tài)空氣殺菌機(jī)，在食品行業(yè)占有85%的*，產(chǎn)品主要用于冷卻、內(nèi)包及罐裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)。據(jù)該廠毛杉女士介紹，目前，許多食品企業(yè)不愿使用動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備的主要原因有：1、很多食品企業(yè)的規(guī)模較小，不少為小作坊，這些企業(yè)的利潤(rùn)較低，無(wú)力購(gòu)買價(jià)格相對(duì)較高的動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備。2、不少食品企業(yè)缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)，不愿一次性投入較多的錢來(lái)購(gòu)買動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備。3、許多食品企業(yè)對(duì)動(dòng)態(tài)空氣殺菌在殺菌、凈化等方面的優(yōu)良特性缺乏了解。
　　
　　針對(duì)上述情況，毛杉女士認(rèn)為，在食品行業(yè)，可先從焙烤食品企業(yè)入手，重點(diǎn)推廣動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備，原因是：1、焙烤食品的極易霉變多生產(chǎn)環(huán)境要求高，企業(yè)購(gòu)買動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備欲望強(qiáng)。2、烘焙食品企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者的思路都很超前，愿意使用好的設(shè)備和技術(shù)來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量。例如，武漢zui大一家面包連鎖店原先使用紫外線殺菌，其產(chǎn)品在當(dāng)?shù)卣加?0%*。但近年來(lái)，由于同行競(jìng)爭(zhēng)、客戶要求過高及保質(zhì)期內(nèi)霉變等多種原因的存在，武漢這家企業(yè)的銷量下滑、投訴率過高。為此，前不久，該面包連鎖店中央工廠便與上?？稻霉救〉谩⒘私鈩?dòng)態(tài)空氣殺菌在面包加工過程中的優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)兩臺(tái)2500風(fēng)量的殺菌設(shè)備已成功安裝在內(nèi)包車間，預(yù)防含菌空氣二次污染食品。對(duì)于動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備在食品行業(yè)的應(yīng)用前景，上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司毛杉女士持十分樂觀的態(tài)度。因?yàn)?，隨著國(guó)家對(duì)食品安全質(zhì)量監(jiān)管力度的加大，一些衛(wèi)生設(shè)施不全、技術(shù)落后的小食品廠將被強(qiáng)行淘汰出局，而生存下來(lái)的食品廠為了進(jìn)一步的發(fā)展，將不得不使用更加*的衛(wèi)生質(zhì)量改善設(shè)備和技術(shù)。動(dòng)態(tài)空氣殺菌設(shè)備作為一種*的在線滅菌設(shè)備，將有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)入眾多食品企業(yè)的生產(chǎn)車間。