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　　挑選一臺好的斬拌機的注意事項
　　
　　隨著食品行業(yè)的飛速發(fā)展和人工成本的不斷上漲，食品機械被更多的應用于食品公司及私人小作坊，食品加工的機械化程度不斷提高。下面就灌腸、做丸子、做陷等工藝中常用到的斬拌機的選用做一個簡單說明。
　　
　　一、斬拌機工作原理：
　　
　　斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
　　
　　二、斬拌機挑選的注意事項：
　　
　　通過斬拌機的工作原理可以看出斬拌機各個方面的挑選要素：
　　
　　1.由于斬拌機是在短時間內完成高速斬拌，因此要求運行穩(wěn)定，即斬拌機的框架要用厚度高、寬度大的槽鋼、角鋼外包不銹鋼.
　　
　　2.越是大型的斬拌機在選用的時候應該加變頻器，以減少設備的損耗.
　　
　　3.小馬拉大車跟大馬拉小車哪個更有效率呢？很明顯是后者，就是要選用相對大的電機帶動設備，效率跟高。不過這樣的話會增加成本和耗電量.
　　
　　4.鍋必須是304材質的，如果條件好，應該要求整體式304材質.
　　
　　5.如果要生產很多種產品可以選用PLC控制，這樣就不用人工操作每種產品的斬拌時間而只是需要輸入控制器日后自動控制.如果只有一種產品可以不選用PLC控制.
　　
　　6.由于產品是打成漿狀，所以斬拌機的斬鍋蓋上密封條的嚴密與否會影響是否會漏料，好的生產廠家會注意這一點，做得很精細。
　　
　　7.軸承選用進口的，軸承是斬拌機的主要部件，不好的品牌會出現(xiàn)抱死等顯現(xiàn)，此時如果電機還在工作就很危險.
　　
　　總之，要看一個產品的好壞，不只要看硬件配置，還要看做工和細節(jié)，甚至一個小的封條，當然售后也很重要，一個好的廠家會追求精益求精。