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　　有機食品的定義
　　
　　據(jù)專家介紹，有機食品是一種通稱，是從英文0rganicFood直譯過來的，即在生產(chǎn)過程中*不用化學肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。在加工過程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，并且加工過程要符合相應的加工標準。
　　
　　據(jù)了解，目前國內(nèi)市場上的有機食品有100多個品種，包括蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、茶葉、調(diào)味品等。專家表示，有機食品顯著的特點體現(xiàn)在有機食品的檢查認證體系、質(zhì)量保證體系和質(zhì)量追蹤體系上。有機認證標志是獨立的第三方機構對有機食品生產(chǎn)企業(yè)進行認證后，確認其是有機生產(chǎn)的證明標志。有機認證標志的獲得，證明企業(yè)生產(chǎn)基地通過了2-3年的有機轉換，基地環(huán)境中的水、土、氣等要素符合有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的標準，其生產(chǎn)過程、以及加工、包裝和運輸過程也符合有機要求。
　　
　　有機食品天然安全
　　
　　有機食品在生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術，強調(diào)的是據(jù)了解，有機食品生產(chǎn)要求非常嚴格，以有機奶為例，從牧場建設、奶牛的飼養(yǎng)、產(chǎn)品的配料加工等各個環(huán)節(jié)需要全程嚴格控制，并取得相關部門的嚴格認證，保證產(chǎn)品生產(chǎn)全程無污染、無化肥農(nóng)藥殘留、無人工添加，突出產(chǎn)品的自然屬性，是安全、天然的產(chǎn)品。
　　
　　如果把安全食品比作一座金字塔，無公害食品是塔基，綠色食品是中間的塔腰，而有機食品則是zui頂端的塔尖。目前，有機食品在中國只是一個起步階段，zui大的關鍵是要喚起消費者的健康消費意識，通過公益的力量，整合大眾消費潮流，這樣才能刺激更多的生產(chǎn)者選擇生產(chǎn)有機食品，并形成一個良性循環(huán)。
　　
　　有機食品價格高的原因
　　
　　有機食品的生產(chǎn)過程中不能使用任何含有化學成分的元素，那將節(jié)約下來大量的化肥、農(nóng)藥等化學成分的成本，為什么節(jié)約了成本，有機食品的價格反而高了呢?據(jù)專家介紹，有機食品價格高的原因是：首先，不管是有機種植還是有機養(yǎng)殖，投入的成本都高于普通的種植和養(yǎng)殖。一方面是勞動力的投入，比如有機果園不能夠使用農(nóng)藥殺蟲，只能夠靠人工力量維護。另一方面是，有機肥料和有機飼料的價格及獲得成本高于化肥和普通飼料。其次，有機種植和養(yǎng)殖都不使用化肥和含有激素的飼料，使得蔬果產(chǎn)量不如使用化肥的蔬果高，生長周期比使用化肥的蔬果長。家禽因不使用含有激素的飼料，生長速度較吃含有激素飼料的家禽慢，重量也不如吃含有激素飼料的家禽。此外，有機食品需要經(jīng)過專業(yè)的檢測和認證，其中需要高昂的費用，這筆費用也計算在了成本之中。有機食品必須有自己的品牌名稱，才能通過檢測和認證，流向市場。品牌的價值也是價格高的一個原因。
　　
　　有機食品口感好
　　
　　有機食品的口感普遍要好于普通食品，但是個人的口味有不同，所以不能一概而論。比如肉類，由于有機養(yǎng)殖會讓家禽回歸自然，運動較多，所以肉質(zhì)相對細膩緊致，肥肉較少。有機蛋類的口感由于家禽吃的是自然界的蟲子或者草類，所以生產(chǎn)的蛋類也會受到影響，味道會比較香。而有機蔬果，由于沒有使用化肥，生長周期較長，可以接受更多的光照，健康的土壤和有機肥料都含有大量的礦物質(zhì)和微量元素，蔬果口感沒有受到農(nóng)藥的影響，所以水分會更加充足，甜度及果香會較濃郁。利用現(xiàn)代科學技術，已經(jīng)可以利用某些手段影響蔬果的含水量及甜度等改變口感的因素，但是這樣的食品價格肯定也要高于普通食品的價格。有機食品的“好口感”是源于，消費者吃到的是zui自然的味道。
　　
　　對于市場上出現(xiàn)的有機食品，專家也提醒消費者，要認準標識辨別產(chǎn)品真?zhèn)危屑毑榭从袡C食品的標識是否規(guī)范---通過我國合法機構認證的有機產(chǎn)品可以使用標有“有機產(chǎn)品”字樣的綠色圓形認證標志，以及標注認證機構的標識或名稱。
　　
　　無公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關標準和規(guī)范要求，其所含的農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物等多種對人體有毒的物質(zhì)的殘留量限定在安全值以內(nèi)。
　　
　　綠色食品分為*和A*。*綠色食品是*使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，A*綠色食品在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)。
　　
　　有機食品則是在生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術，強調(diào)的是安全性。