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    隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人們對食品污染問題的普遍關(guān)心，城鄉(xiāng)人民特別是城市中富裕了的“中產(chǎn)階層”渴望得到、無污染的食品。開發(fā)有機食品可滿足人們的這一要求。若按我國城市市場上對有機農(nóng)產(chǎn)品的需求量達到整個需求量的1％來計算，開發(fā)有機農(nóng)產(chǎn)品就大有工作可做。此外，上對我國有機農(nóng)產(chǎn)品有著濃厚的興趣，許多外商想進口我國的有機大豆、花生、茶葉、稻米、小麥、棉花、干果、酒類、中藥材等等。目前我國很少出口這些食品，因此，我國有機食品的生產(chǎn)不僅有著廣闊的國內(nèi)市場，同時也有很好的市場。
    
    開發(fā)有機食品具有顯著的生態(tài)、經(jīng)濟和社會綜合效益。首先，它可以幫助解決現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來的一系列問題，如減少土壤侵蝕，減少農(nóng)藥和化肥對環(huán)境的污染，保護農(nóng)村環(huán)境；減少能源的壓力(生產(chǎn)農(nóng)藥和化肥需要大量的能源)；增加生物種類的多樣性等。其次，有利于提高有機食品生產(chǎn)者、加工者和貿(mào)易者的收入，特別是農(nóng)民的收入。據(jù)美國資料報道，有機農(nóng)業(yè)的成本比常規(guī)農(nóng)業(yè)減少40％；有機食品的銷售價格比同類普通食品高20％—30％。
    
    農(nóng)民可以從較低的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本和較高的價格中得到實惠，加工者和貿(mào)易者也都可以相應地得到較好的經(jīng)濟效益。
    
    如有機茶出口到西歐，一般比普通茶葉的價格高50％以上；有機大豆出口價格比普通大豆高1倍。第三，有助于提高農(nóng)民的就業(yè)率。開發(fā)有機食品需要勞動集約和技術(shù)集約，農(nóng)民可以利用較多的時間從事有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工，從中得到較多的就業(yè)機會和較多的報酬。第四，滿足人們的需要，有助于提高人們的健康水平。另外，它有利于農(nóng)村經(jīng)濟和農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。所以，盡管我國的有機食品生產(chǎn)剛剛起步，但必將得到迅速的發(fā)展。
    
    我國發(fā)展有機食品生產(chǎn)的有利條件很多。首先，我國是一個具有悠久農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史的大國，我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)就是典型的有機農(nóng)業(yè)。我國的勞動人民在長期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中積累了豐富的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)驗，他們隨時都可以把這些經(jīng)驗用到有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和開發(fā)中來。其次，雖然近幾十年來我國化肥、農(nóng)藥的用量相當大，但仍有不少地方，特別是山區(qū)、邊遠和貧困地區(qū)很少使用或*不使用化肥、農(nóng)藥。在這些地區(qū)現(xiàn)在就已存在著許多有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，只是沒有把它當做有機農(nóng)產(chǎn)品被開發(fā)出來。只要加以適當?shù)拈_發(fā)很快就會見到效益。第三，自上世紀80年代以來我國的生態(tài)農(nóng)業(yè)得到了迅速的發(fā)展和較普遍的推廣。許多生態(tài)農(nóng)業(yè)實踐的經(jīng)驗和技術(shù)，如良性循環(huán)綜合利用技術(shù)、立體開發(fā)多層次利用技術(shù)等都可以應用到有機農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)中來。因此，生態(tài)農(nóng)業(yè)容易向有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。第四，我國不少學者在有機農(nóng)業(yè)的研究上取得了許多成果，如免耕、合理輪作、生物治蟲、保護天敵等，都為有機產(chǎn)品的開發(fā)提供了實用的技術(shù)。第五，政府部門比較重視有機食品的開發(fā)工作。國家環(huán)境保護局專門成立了有機食品發(fā)展中心，負責有機食品的開發(fā)工作。美國有機作物改良協(xié)會又在該中心設立了中國分會，這對推動我國有機食品的發(fā)展必將起著重要的作用。
    
    如果說無公害食品是為解決絕大多數(shù)人的食品安全問題的話，綠色食品和有機食品則是更高標準下的產(chǎn)物．他們都是以生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展為目的，從“土地到餐桌”實現(xiàn)全程質(zhì)量監(jiān)控生產(chǎn)出來的安全、健康、的食品。不同的是，以質(zhì)量標準而言，有機食品更為嚴格。有機食品要求符合國家食品衛(wèi)生標準和有機食品技術(shù)規(guī)范，在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學添加劑、化學色素和防腐劑等化學物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。在我國發(fā)展有機農(nóng)業(yè)和有機食品，不僅可以有效地解決農(nóng)產(chǎn)品的化學污染和品質(zhì)下降問題，減輕農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對資源和生態(tài)環(huán)境的壓力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的目的，而且可以給人們提供食品，同時可以增加出口創(chuàng)匯，帶動我國經(jīng)濟的發(fā)展。綜上所述，在我國開發(fā)具有顯著生態(tài)、經(jīng)濟和社會綜合效益的有機食品，有著巨大的潛力和廣闊的前景。