英國一個民間組織19日發(fā)布調查報告稱,吃一餐比薩、炸雞等快餐食品攝入的鹽分是專家建議每日zui高攝鹽量的兩倍多,一些快餐食品含鹽量甚至堪比海水。
鹽量比海水
據英國《每日電訊報》報道,這項調查由英國關注食品鹽分與健康關聯的民間組織CASH完成。調查對象主要是必勝客、肯德基、麥當勞、漢堡王等快餐連鎖店出售的346種食品、
飲料以及264種套餐。
專家建議成年人每日攝入鹽量不應超過6克,6歲兒童攝入量控制在3克以下。而調查報告說,食用一份四人份無骨雞肉,平均每人攝入鹽分5.2克,接近于一名成年人一日三餐的zui高建議攝鹽量。
此外,食用一份包含雞翅、比薩、蒜蓉面包和薯條等食物的四人份比薩套餐,則平均每人攝入鹽分12.3克,是成年人每日zui高建議攝鹽量的兩倍多,是6歲兒童zui高建議攝鹽量的4倍。
CASH主席格雷厄姆·麥格雷戈教授認為,快餐店這種做法是一種盈利手段。他說:“許多食品盈利空間巨大,(生產商)通常在廉價原料中加入食鹽,致使含鹽量接近海水?!?nbsp;
食鹽也上癮
麥格雷戈說,快餐食品的顧客中相當大一部分是兒童??觳偷暝谑称分屑尤脒^量鹽分,目的是讓兒童對口味重的食物上癮,進而增加盈利。
“食鹽容易上癮,從兒童們對自家食物的反映可以看出。他們認為,自家烹飪、含鹽不多的食物味道不好,”麥格雷戈說,“如果你吃了高鹽食物,舌頭對鹽的味覺感受功能會受到抑制,致使你對高鹽食物的需求進一步增加?!?nbsp;
研究表明,攝入鹽分過多會引發(fā)高血壓、中風、心臟病等人體疾病,對健康造成危害,甚至導致早亡。
麥格雷戈說:“鹽是一種長期作用的毒素,在兒童和成年人中都會引起血壓升高,進而引起中風和心臟病?!?nbsp;
減鹽在行動
麥格雷戈說,雖然相關機構4年前公布了成年人和兒童的每日攝鹽量科學標準,但CASH調查顯示,一些食品含鹽量還呈上升趨勢。
實際上,現代人對攝鹽量科學標準的認識并不到位,成年人現階段平均每人每日攝鹽量還是高達9克,多數兒童的攝鹽量也超過專家建議標準。麥格雷戈說,如果能夠按照科學標準攝入鹽分,人們患中風和心臟病的可能性會分別降低四分之一和五分之一。
CASH呼吁生產商減少食品含鹽量并在包裝上作出標識,以便消費者選購時了解特定產品的含鹽量。營養(yǎng)學家喬·巴頓建議,少吃含有奶酪和培根的食物可以有效減少攝鹽量。
必勝客、肯德基等快餐零售商稱已采取措施減少產品含鹽量。必勝客一名發(fā)言人說:“我們幾年來已經把產品含鹽量大大降低?!笨系禄l(fā)言人說:“我們有一項已經實施數年的減鹽計劃,已經把產品含鹽量降低30%?!?nbsp;
與此同時,鹽商聯合會警告說,鹽對人體健康至關重要,減鹽不宜過度。