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食品軟包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料因本身分子結(jié)構(gòu)和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異。因此，對于食品廠家來說選擇一種適合自己產(chǎn)品的包裝材料尤為重要，否則就會出現(xiàn)食品安全問題。例如，因材料阻隔性差，就會縮短液態(tài)奶的保質(zhì)期甚至段時間內(nèi)引起變質(zhì)等，而對于保鮮膜來說如果沒有適量的的透氣量又無法保證蔬菜的新鮮。

為了在流通過程中保持食品新鮮并安全衛(wèi)生地提供給消費(fèi)者，必須對食品包裝進(jìn)行安全檢查。我們對食品包裝性能要求有：



(1) 溶劑殘留

包裝成型一般需經(jīng)過吹塑、印刷、復(fù)合等工序，為提高適印性提高速度，一般都會加入一些溶劑?，F(xiàn)在對異味和潛在毒性要求越來越嚴(yán)格，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定溶劑殘留要小于10mg/m2,企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般都要高于國家標(biāo)準(zhǔn)總量小于7 mg/m2，可使用氣相色譜儀進(jìn)行檢測控制。
（2）阻隔性能

阻隔性包括對氣體的阻隔和對水份的阻隔，食品變質(zhì)有很大部分原因都是因為所選材料的阻隔性能不合適。材料的選擇要根據(jù)不同的被包物、保質(zhì)期、存儲條件等選擇合適的阻隔材料。2005年底出臺的GB 19741-2005（液體食品包裝塑料復(fù)合膜、包裝袋標(biāo)準(zhǔn)）對包裝膜阻隔性就提出采用GB/T1038(塑料薄膜透氣性測試方法)和GB/T1037(塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法)進(jìn)行測試。因為材料阻隔性測試技術(shù)難度較大，國內(nèi)目前有自主開發(fā)阻隔性測試儀器能力的只有濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司。

（3）拉伸性能

包裝過程中薄膜受到機(jī)械拉力，運(yùn)輸過程中又會受到擠壓等外力，這就要求薄膜必須具有足夠的拉伸強(qiáng)度。對于復(fù)合膜來說應(yīng)保證膜層間不分層，這就要求復(fù)合膜有較高的剝離強(qiáng)度，以免材料分層?？蛇x擇智能電子拉力機(jī)根據(jù)GB/T 13022(塑料薄膜拉伸性能試驗方法)對拉伸性能和剝離性能進(jìn)行控制。

（4）薄膜爽滑性

薄膜表面應(yīng)具有良好的爽滑性，以確保其能夠順利進(jìn)行高速包裝，應(yīng)根據(jù)GB 10006(塑料薄膜和薄片摩擦系數(shù)測定方法)測定，一般要求薄膜表面的動摩擦系數(shù)在0.2-0.4之間。在考慮摩擦系數(shù)時，應(yīng)特別注意的是為提高油墨與基材的結(jié)合牢度和提高印刷速度，一般都要提高印刷環(huán)境溫度，設(shè)備金屬部件大都是在 50℃以上的高溫條件下運(yùn)轉(zhuǎn)。而溫度的提高對摩擦系數(shù)影響卻很大，因為高溫條件下高分子材料大分子熱運(yùn)動能力加強(qiáng)，活動速度加快，分子間隙變大，表面性能發(fā)生變化會使薄膜摩擦系數(shù)隨之變化。這里應(yīng)特別注意的是，隨著溫度的升高，材料的表面摩擦系數(shù)會有較大變化，可使用FPT-F1摩擦系數(shù)/剝離試驗機(jī)來測定非常溫下（室溫-99.9℃）材料的動靜摩擦系數(shù)。

（5）熱封性能

生產(chǎn)過程中較容易出現(xiàn)的問題有漏封、虛封、封漏、粘封頭、拉絲、封口破裂、熱封強(qiáng)度差等，而且要求罐裝速度越快越好，參數(shù)設(shè)定的偏差會影響包裝外觀和食品安全，這就要求在進(jìn)行自動包裝之前應(yīng)使用熱封儀對熱封機(jī)的熱封溫度、熱封時間、熱封壓力進(jìn)行必要的試驗確認(rèn)，提率，避免浪費(fèi)。值得注意的是，大多數(shù)灌裝生產(chǎn)線從封口到實現(xiàn)灌裝整個過程時間較短，此時的封口溫度尚未降到室溫，強(qiáng)度較低，極易發(fā)生泄漏。因此對熱粘強(qiáng)度（高溫下的封口強(qiáng)度）的預(yù)知對于整個灌裝過程尤為重要，可選用HTT-T1熱封拉力試驗機(jī)解決上述問
（6） 油墨性能

食品包裝膜對油墨的要求除了具有一般的和基材結(jié)合力、耐磨性外，還要能夠耐殺菌和水煮處理要求，及耐凍性、耐熱性等以保證在運(yùn)輸、存儲過程中不會發(fā)生油墨脫落、凝結(jié)等現(xiàn)象。可根據(jù)GB 7707(凹版裝潢印刷品)使用印刷結(jié)合牢度試驗機(jī)進(jìn)行測試。

對于食品安全性，國家質(zhì)檢總局2005年對食品包裝實行強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證管理制度（即*），企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗合格后才能投放市場。因此，筆者建議包裝制品和食品生產(chǎn)廠家來說，食品包裝材料的檢測必須進(jìn)行，而且選擇一家專業(yè)生產(chǎn)包裝檢測儀器的企業(yè)更為重要。