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如何選擇健康的餅干

來源:上海雋聿食品機械有限公司   2010年12月24日 11:04   1406
  導語:餅干是一種常見的點心,作為一種零食或添加飲食,食用方便又便于攜帶,已成為日常生活中*的一種食品。然而,隨著餅干品種的日益增加,消費者越來越眼花繚亂,無從選擇了。加上現(xiàn)代人健康意識的增強,單憑個人口味喜好選擇的話,又怕對身體健康不利。那么,不同的人群應該選擇怎樣的餅干品種呢?
  
  一、蘇打餅干
  
  蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母,然后調(diào)成面團,經(jīng)較長時間發(fā)酵后加入其余小麥粉,再經(jīng)短時間發(fā)酵后整型制作而成。
  
  優(yōu)勢:含糖、含油較少。
  
  注意:
  
  1)吃蘇打餅干,增加了鈉的攝入,可升高血壓,加重水腫。
  
  2)吃蘇打餅干,增加了脂肪攝入,更容易變胖,增加患糖尿病等慢性病的風險。
  
  二、全麥、消化餅干
  
  全麥、消化餅干是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干,比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素,因此營養(yǎng)價值更高一些。
  
  優(yōu)勢:纖維素含量比較高。
  
  注意:
  
  因為纖維素口感很差,為提高纖維素口感,有起酥的效果,可能會加入很多油,從而使油脂含量比較高,容易使血脂升高,對預防心臟病不利。
  
  三、夾心餅干
  
  要制作風味各異的夾心餅干,關(guān)鍵在于添加不同的輔料,如油、糖、牛奶、雞蛋等其他口味的調(diào)料。
  
  普通餅干脂肪含量并不高,但有了夾心后,脂肪和糖的含量明顯增加,成為高熱量型食物。100克饅頭的熱量約226千卡(945千焦),而100克餅干的熱量要比饅頭高1倍以上!在制作餅干時,面粉中添加了脂肪和糖,熱量很高,尤其是曲奇餅干、甜酥夾心餅干。
  
  優(yōu)勢:口感香甜,口味豐富。
  
  注意:如果是針對短時間內(nèi)需要補充熱量的人,餅干是一種不錯的選擇,比如為初、高中生課間加餐,重體力勞動者熱量補充等;如果是需要控制體重的人,以及高血脂、高血糖患者,則應盡量少吃或不吃餅干。
  
  四、營養(yǎng)強化餅干
  
  市場上還有一些強化了營養(yǎng)素的餅干。zui常見的品種是強化了礦物質(zhì)和維生素,如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等,還有的加入麥麩,屬于增加膳食纖維。
  
  優(yōu)勢:有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達到一定量,相對一些餅干有些營養(yǎng)。
  
  注意:
  
  偏食、挑食的孩子,常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅干是有一定好處的。但是作為普通人,如果你能做到平衡膳食,也沒有明顯的營養(yǎng)素缺乏,或你已經(jīng)在服用營養(yǎng)補充劑,那么再選擇強化營養(yǎng)素餅干,就要警惕兩種情況:一是營養(yǎng)素不被吸收,白白浪費;二是營養(yǎng)素過多吸收,對人體產(chǎn)生不利影響。
  
  特別提醒:餅干當早餐不可取
  
  餅干有多種,雖營養(yǎng)價值各有不同,但都屬于“點心”,只能作為加餐之用,不可多食,更不能作為主食,有些兒童青少年常用餅干當早餐,此做法不可取。
  
  一般地說,點心的食用量不宜超過全天熱量需要的10%,青少年不宜超過250千卡,也就是每天攝入餅干不超過50克,中老年人不超過30克。在餅干的包裝袋上,都標注重量并有詳細的營養(yǎng)信息,小包裝的餅干甚至可以到每片餅干。

                                                                                                                   來源: 新浪網(wǎng)
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