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速凍蔬菜塑料包裝和冷凍食品包裝

來源： 2007年08月14日 11:30 1413

速凍蔬菜塑料包裝，是采用耐冷凍的塑料薄膜（如尼龍薄膜）制成的包裝袋，將清洗好的新鮮蔬菜包裝封口后，立即送到冷庫速凍。由于蔬菜細(xì)胞脫水時間短，以zui快的速度通過0℃-5℃時的zui大凍結(jié)晶區(qū)，細(xì)胞與細(xì)胞間隙同時形成細(xì)小的冰晶體，不致破壞細(xì)胞壁。解凍后蔬菜具有很好的還原性，基本上保持了原來的色香味和營養(yǎng)成分。
冷凍食品則是對包裝食品采用深凍處理，并在更低的溫度下儲存和銷售，主要用于肉類質(zhì)品的包裝，如凍雞、凍肉、凍魚等。

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