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  姜蒸餾姜油、姜乙醇提取物、姜超臨界提取精姜油、姜油樹脂、啤酒姜汁、高辣姜油、姜酚等也以姜不同提取物的方式作為藥用原料或食品添加劑在國內(nèi)外廣泛應(yīng)用。
     
     原料生姜含水量約在90％左右，制備姜提取物通常要先干燥、粉碎，再投料。
     80℃以下干燥，對6一姜酚穩(wěn)定性影響不大?？紤]到保留姜中低沸點(diǎn)成分，以低溫60℃干燥為佳。
     
     姜提取技術(shù)與提取物主要提取方式及特點(diǎn)：
     
     水蒸氣蒸餾法
     設(shè)備簡單，操作容易，投資少，但缺點(diǎn)是蒸餾時(shí)間長，得油率低，幾乎不含高沸點(diǎn)成分，無法提取姜辣素組分，因而提取的姜油風(fēng)味與生姜有較大的差別。
     
     溶劑提取法
     優(yōu)點(diǎn)是：提取方法較為簡單，易于操作，但溶劑殘留較多。
     
     超臨界CO2萃取法
     優(yōu)點(diǎn)是超臨界的液體狀C02轉(zhuǎn)變?yōu)槎栊詺怏w時(shí)，姜油中無溶劑殘留，萃取溫度低，能減少油中不穩(wěn)定組分的分解破壞，故抽提效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他方法。
     
     壓榨法
     該法所得的姜油量除與生姜本身的質(zhì)量有關(guān)外，更與生姜的預(yù)處理壓榨設(shè)備的操作情況有關(guān)