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雞爪油炸機(jī)的原理和油炸工藝流程

來(lái)源：諸城市魯創(chuàng)食品機(jī)械廠   2025年07月16日 13:50   13
　　雞爪油炸機(jī)是一種專門(mén)用于雞爪、鳳爪等禽類食品的自動(dòng)化油炸設(shè)備，廣泛應(yīng)用于鹵味食品廠、餐飲中央廚房等場(chǎng)景。其核心原理是通過(guò)精準(zhǔn)控溫油浴，使雞爪均勻受熱，達(dá)到外酥里嫩或軟糯脫骨的效果。
 
　　油炸工藝流程
 
　　預(yù)處理：雞爪經(jīng)清洗、焯水或腌制后，均勻鋪放在輸送網(wǎng)帶上。
 
　　入油階段：網(wǎng)帶緩慢將雞爪浸入熱油，開(kāi)始油炸。
 
　　恒溫油炸：
 
　　溫度控制：根據(jù)工藝需求分段控溫(如先高溫定型，后低溫慢炸)。
 
　　時(shí)間控制：通過(guò)調(diào)節(jié)網(wǎng)帶速度(通常3~10分鐘)控制油炸時(shí)長(zhǎng)。
 
　　瀝油冷卻：炸后雞爪經(jīng)提升機(jī)構(gòu)脫離油槽，振動(dòng)瀝油并送入冷卻線。
 
　　油過(guò)濾循環(huán)：殘?jiān)贿^(guò)濾，清潔油回流至油槽重復(fù)使用。
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