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.保鮮冷庫：溫度一般在0-5度.主要用于鮮肉.乳品.鮮蛋.果蔬的保鮮。它使食品處于較低的溫度.而溫度又不低于0度,在這種情況下,食品可以盡可能的保持新鮮 。

冷藏庫：溫度一般在-10-- -20度 主要用于食品的冷藏.不定期的將部分食物放入冷庫,同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫,對食品的冷藏時間沒有具體要求,且?guī)鞙乇３衷?15-- -18 的范圍 3:速凍庫:庫溫一般在-30度以下 主要用于食品的速凍,如速凍水餃.速凍蔬菜等,要求在限定時間嫩迅速將食品凍結(jié) 。

低溫庫：溫度一般在-22-- -25度 主要用于庫溫在-22 -- -25度時的食品儲藏.只用在這個溫度下,食品才不會變質(zhì). 

低溫庫的特點是：不定期的逐步將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間,對這段時間嫩的庫溫沒有特殊的要求,冷庫的溫度達到-25度,待冷庫內(nèi)的溫度穩(wěn)定后,對冷庫的溫度要求十分嚴格。

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