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拌餡機(jī)的工作原理

來源：諸城市三普食品機(jī)械廠 2025年01月06日 11:00 262

　　拌餡機(jī)的工作原理是通過電機(jī)驅(qū)動(dòng)攪拌葉片高速旋轉(zhuǎn)，將食材帶入腔體進(jìn)行切割、翻拌和混合，最終形成均勻的餡料‌。普通拌餡機(jī)通常通過攪拌葉片或絞籠在料桶內(nèi)進(jìn)行攪拌，通過正反轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)餡料的均勻混合。而真空拌餡機(jī)則在真空環(huán)境下進(jìn)行攪拌，隔絕空氣以減少細(xì)菌滋生，采用平行雙軸螺旋結(jié)構(gòu)，有助于析出肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)，使肉餡具有更好的彈性和口感。‌1

　　拌餡機(jī)的結(jié)構(gòu)主要包括機(jī)頭、刀片、腔體和電機(jī)等部分。機(jī)頭通常采用不銹鋼材質(zhì)，刀片采用高強(qiáng)度不銹鋼材料，腔體由食品級(jí)不銹鋼制成，確保食品安全。電機(jī)是拌餡機(jī)的核心部件，通過驅(qū)動(dòng)刀片旋轉(zhuǎn)來實(shí)現(xiàn)食材的混合。

　　使用拌餡機(jī)時(shí)需要注意安全，確保所有部件正確安裝并緊固，檢查電源連線是否正確，啟動(dòng)后確認(rèn)攪拌方向是否正確。根據(jù)具體機(jī)型的不同，可能還需要設(shè)置攪拌時(shí)間、正反轉(zhuǎn)時(shí)間等參數(shù)。定期維護(hù)和清潔機(jī)器，特別是軸承座部位需要定期注油潤滑。

關(guān)鍵詞：拌餡機(jī)

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