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玉米殺菌鍋殺菌鍋的選擇很重要，需要根據(jù)客戶的實際情況選擇款式、型號、殺菌 方式，高溫殺菌具有如下兩個特點：

1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能 做反復(fù)的殺菌處理。

2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用X檢測不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗也需 要

一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。

基于以上特點，這就要求廠家：

1、要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初 始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。

2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫的殺菌設(shè)備，*、誤差極小的執(zhí)行既定 的殺菌公式，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。

玉米殺菌鍋的優(yōu)點

玉米殺菌鍋， 它的使用特點是全水浸泡殺菌，水的穿透力強(qiáng)，殺菌好，是大包裝產(chǎn)品的較好選擇。

1、浸泡食品的水用外界的循環(huán)泵做高速流動，且會在殺菌室內(nèi)有規(guī)律的調(diào)整水流 的方向，促進(jìn)整個殺菌室內(nèi)水在每個包裝物間不斷流動，從而保證殺菌室內(nèi)各點溫 度的高度一致，保證每個食物的殺菌安全。

2、預(yù)先在熱水罐內(nèi)被加熱的殺菌用水，被迅速置入殺菌室，向食物釋放大量的熱 量，使食物迅速升溫，降溫。降溫時，外界的涼水直接進(jìn)入殺菌室與食物接觸，迅速降溫。

3、每次殺菌完畢，高溫的水被回收到有保溫的熱水罐內(nèi)，保存熱量不被散失，節(jié) 約了大量熱能，且為下次殺菌做好準(zhǔn)備，節(jié)省了時間。

4、采用世界上較先進(jìn)的率循環(huán)水泵，能用極少的電力發(fā)揮較大的功效。

5、安全、穩(wěn)定、可靠，且隨意調(diào)整的過程反壓力控制，確保包裝物不變形。

6、玉米殺菌鍋有大型多罐殺菌鍋，也有小型食品高溫殺菌鍋，生產(chǎn)的小型電加熱殺菌鍋，每次可處理1立方米，這種小型殺菌鍋價格半自動殺菌鍋4萬元，全自動玉米殺菌鍋價格在6萬左右。

7、玉米殺菌鍋不僅能殺菌玉米，還可以殺菌粽子，燒雞，牛肉等，用途廣泛。