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　　食品機械與包裝機械領域的主要技術問題
　　
　　經過近三十年的建設和發(fā)展，行業(yè)取得巨大成就，較好的支撐了食品工業(yè)、農產品加工業(yè)、包裝工業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，為國家的經濟建設、社會發(fā)展、人民生活水平的提高做出了重要貢獻。但是，我國食品機械和包裝機械的發(fā)展還沒*適應國民經濟和社會發(fā)展的戰(zhàn)略要求，與國外同行業(yè)也存在一定的差距。因此，我們必須正視現狀，發(fā)現問題，加快發(fā)展。
　　
　　我國的食品與包裝機械企業(yè)規(guī)模小，數量多；產品型號多，批量?。黄髽I(yè)之間關聯小，支撐配套差；嚴重缺少競爭力和發(fā)展實力；企業(yè)以傳統(tǒng)制造裝備為主，現代數控裝備少，機械制造水平和信息化程度低，難以保證產品質量；產品缺乏自主知識產權，原創(chuàng)性產品更少，產品技術含量低，生命周期短；專業(yè)工程技術人才缺乏，國內大學未專門開設食品機械、包裝機械本科專業(yè)，大多是在機械設計制造及其自動化專業(yè)、包裝工程專業(yè)設立專業(yè)方向，專業(yè)人才的培養(yǎng)數量不足，更缺少具有學科交叉背景、系統(tǒng)掌握本領域科學技術的工程人才；現代機械設計方法使用不普遍，產品研發(fā)周期長，綜合設計、制造、工程、配套能力差，嚴重影響企業(yè)的技術創(chuàng)新和新產品的開發(fā)，制約企業(yè)的跨越發(fā)展；傳統(tǒng)食品加工工藝不適應食品工業(yè)化、機械化、智能化的要求，食品加工工藝的開發(fā)與裝備的設計脫節(jié)，制約了食品加工工業(yè)的發(fā)展；適應大工業(yè)化食品生產的裝備和生產線技術含量低、生產規(guī)模小。不適應食品工業(yè)發(fā)展的需求，只能從國外引進。
　　
　　食品加工的主要通用裝備的能耗較高、出品率較低、產能較小、技術含量低。不適應大規(guī)模工業(yè)化食品生產的需要；食品加工設備和包裝機械的在線質量檢測，產品安全措施，人與機器和環(huán)境的協(xié)調重視不夠；主要零部件的加工精度低、主要通用件的質量和技術水平不高，嚴重影響機械的工作速度和工作質量；伺服電機、步進電機、PLC、傳感器等關鍵元件還依賴*及進口；科技創(chuàng)新條件和能力不足，企業(yè)的研發(fā)資金投入少，據統(tǒng)計不足1％，嚴重制約企業(yè)的發(fā)展；新技術、新材料、信息化的應用滯后，在新產品開發(fā)、技術創(chuàng)新、重大裝備研發(fā)中缺少技術集成、學科交叉、技術融合等的支撐。
　　
　　擴大企業(yè)規(guī)模、提高產品技術水平的主要措施
　　
　　為使食品機械和包裝機械適應食品工業(yè)、農產品加工工業(yè)、包裝工業(yè)的發(fā)展需求，應不斷提高產品的技術水平，增強企業(yè)的自主創(chuàng)新能力和競爭力，擴大企業(yè)規(guī)模，實現行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
　　
　　加強產品的專業(yè)化生產，不斷擴大企業(yè)生產規(guī)模，建立基于某一類產品或生產流程或核心關鍵裝備的集團公司，做大、做強企業(yè)，全面提升企業(yè)的生存能力和競爭力。
　　
　　加強自主創(chuàng)新，開發(fā)具有核心競爭力和自主知識產權的食品機械和包裝機械，提高企業(yè)產品的技術水平。
　　
　　實現產品設計的信息化。采用現代機械設計方法，利用*機械設計軟件，進行食品機械、包裝機械的創(chuàng)新設計，提高機械產品的技術水平，降低機械產品的成本，縮短產品的開發(fā)周期。例如：采用有限元分析、*設計、可靠性設計等現代設計方法，進行機械產品設計；利用*的機械設計軟件，如機械三維建模軟件（如Pro／E、Solidworks、UG、CAXA等）、有限元分析軟件ANSYS、機械動力學分析軟件ADAMS等，進行機械產品的優(yōu)化設計，提高機械產品的動靜態(tài)性能、降低產品質量和體積、降低產品的加工與裝配成本、縮短產品的研發(fā)周期。
　　
　　實現產品設計與制造的數字化和信息化。改進和完善現有企業(yè)的制造設備，提高企業(yè)的數控加工能力，采用現代制造技術，提高產品的制造與裝配質量，縮短產品生產周期。
　　
　　提高企業(yè)產品的CAD／CAPP／CAM的水平，實現產品的設計、工藝、制造的數據共享，提高產品的技術水平和加工精度，縮短生產周期。
　　
　　擴大新技術、新材料的應用。通過技術集成和信息化，不斷改進和創(chuàng)新食品機械和包裝機械產品，提升企業(yè)產品的技術含量和市場競爭力。
　　
　　大力推進和實現產品的自動化與智能化。加大食品加工、包裝過程的檢測與監(jiān)控系統(tǒng)的研究，采用傳感器技術、圖像識別技術、自動控制技術、計算機技術等*技術，提高食品機械、包裝機械及生產線的光、機、電、液、氣一體化水平，實現單機與生產線生產過程的自動化和智能化，達到發(fā)達國家上世紀末水平。
　　
　　改進和創(chuàng)新傳統(tǒng)食品生產工藝，開發(fā)適應大工業(yè)化生產的關鍵裝備。食品工業(yè)是一個有幾千年歷史的傳統(tǒng)產業(yè)，基于手工的傳統(tǒng)工藝在保持食品的色、香、味、型等方面起著重要的作用，但嚴重制約食品的工業(yè)化、機械化生產。因此，必須基于食品的質量、風味，大膽創(chuàng)新，改進和創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝，為實現食品加工和包裝的工業(yè)化奠定基礎，加快工業(yè)化進程，開發(fā)關鍵裝備，實現食品加工、包裝的機械化和現代化。
　　
　　培養(yǎng)專業(yè)的工程技術人才，保證產品的技術創(chuàng)新和行業(yè)的跨越發(fā)展?？茖W技術是振興食品機械和包裝機械行業(yè)發(fā)展的*生產力，加強行業(yè)科學研究和產品自主創(chuàng)新的關鍵是大量的高素質的科技工作者。培養(yǎng)高素質的食品機械與包裝機械專業(yè)人才是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略基礎。因此，必須增加高等學校中食品機械和包裝機械專業(yè)方向的設置，培養(yǎng)本領域專業(yè)工程技術人才。培養(yǎng)專業(yè)人才的途徑如下：
　　
　　在機械設計、制造及其自動化專業(yè)中設置食品機械、包裝機械方向，培養(yǎng)本領域的本科人才；在食品工程專業(yè)、包裝工程專業(yè)設置食品機械、包裝機械方向，培養(yǎng)本領域的本科人才；在機械設計及理論碩士點、博士點設置食品機械、包裝機械研究方向，培養(yǎng)本領域研究人才；在高等職業(yè)技術學院設立食品機械、包裝機械專業(yè)，培養(yǎng)面向行業(yè)的專門高技能人才。
　　
　　借鑒企業(yè)發(fā)展的主導和定位原則：“*的企業(yè)做標準，二流的企業(yè)做品牌，三流的企業(yè)做產品”。企業(yè)從產品的企業(yè)標準做起，支持和參與行業(yè)標準、國家標準的制定和貫徹。制定高水平的標準，生產高質量的產品，創(chuàng)建——流企業(yè)。
　　
　　行業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略、關鍵技術與趨勢
　　
　　根據行業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃，預計2010年食品機械與包裝機械工業(yè)總產值預計達1400億元，預計“十二五”行業(yè)中期的工業(yè)總產值將達到6000億元。通過總結國內、外行業(yè)的現狀，我國食品機械與包裝機械領域的發(fā)展趨勢如下；
　　
　　企業(yè)及產品發(fā)展的戰(zhàn)略與趨勢：企業(yè)集團化，產品專業(yè)化，質量標準化，合作聯盟，化；企業(yè)及產品市場競爭化；產品自主創(chuàng)新與知識產權化；企業(yè)及產品節(jié)能減排環(huán)?；划a品節(jié)約資源可持續(xù)利用化；產品必須保證食品安全化。
　　
　　領域的主要技術問題及發(fā)展趨勢：開發(fā)適應食品工業(yè)、農產加工業(yè)大工業(yè)化生產的關鍵技術、裝備及生產線；開發(fā)適應食品安全、食品質量要求的在線檢測設備；通用裝備向節(jié)能、降耗方向發(fā)展；設備向、高產能方向發(fā)展；產品設計及制造將全面實現信息化；新技術、新材料的集成化應用，支撐產品的創(chuàng)新設計，提高產品的質量和性能；單機產品向自動生產線發(fā)展；產品智能化，生產線信息化。
　　
　　食品機械領域發(fā)展的關鍵技術：傳統(tǒng)食品形式勵口工工藝的改進和創(chuàng)新，如：米飯的改性、蒸煮、包裝生產技術與裝備產業(yè)化開發(fā)；餃子、包子等成型技術和工業(yè)化裝備開發(fā)；饅頭、面條等方便制品的工業(yè)化關鍵技術與裝備；大宗食品通用加工技術及裝備的改進和創(chuàng)新，如：粉碎、干燥、分離等關鍵技術與裝備的創(chuàng)新；大規(guī)模食品加工生產關鍵設備和生產線的開發(fā)研究；食品加工機械設備的節(jié)能技術的研究；食品加工中提高產品出品率、利用率、質量等技術的研究；食品加工過程及裝備保證食品的衛(wèi)生和安全技術與裝置的研究；食品加工過程在線檢測技術與控制裝置的開發(fā)與研究。
　　
　　包裝機械領域發(fā)展的關鍵技術：包裝新材料、包裝新容器的開發(fā)和研究；包裝物料的整理、計量、供送技術和裝置的開發(fā)研究；傳統(tǒng)包裝形式及工藝的改進和創(chuàng)新設計；高速包裝機的設計與控制開發(fā)；多軸伺服控制技術及應用研究；在線檢測、圖像識別、故障診斷、智能控制等技術的應用研究；
　　
　　經過幾代人近30年的建設，我國的食品機械和包裝機械行業(yè)已經發(fā)展成為支撐國民經濟的重要行業(yè)，為我國的食品工業(yè)、農產品加工業(yè)、包裝工業(yè)的發(fā)展提供裝備保證，降低了食品機械和包裝機械的進口依賴度，節(jié)約外匯并實現出口創(chuàng)匯，，一批關鍵的技術與裝備水平已達到*水平，我國：也已經成為食品機械和包裝機械裝備制造大國。
　　
　　我們堅信，再經過全行業(yè)5年至10年的努力，堅持科技自主創(chuàng)新與合作，堅持企業(yè)集團化、產品專業(yè)化、質量標準化、合作聯盟化，我國必然會涌現更多、更好的具有自主知識產權、技術含量高、生產質量好、競爭力強的食品機械和包裝裝機械裝備，我國也必然成為一個食品機械與包裝機械制造強國。