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細說葡萄酒的開瓶技巧

來源:   2010年10月13日 11:42   660
    首先用刀片割開葡萄酒瓶口的封簽。用布擦拭瓶口。然后用螺旋形的開瓶器把瓶塞拉出來。方法很簡單:只需把開瓶器的螺旋鉆垂直轉入瓶塞中央,然后不費吹灰之力便能把瓶塞拉出來。

    傳統(tǒng)開瓶器的正確用法是:盡量把螺旋鉆深鉆進瓶塞中央,不必害怕鉆穿瓶塞,在酒里留下少量碎塊并無傷大雅,勝于弄破瓶塞。千萬不要扭曲瓶塞,因為瓶塞很容易破裂。

    開汽酒瓶時,必須特別小心了。瓶口千萬不可以對著任何人,而且從你開始開瓶那一刻,手就要緊捏瓶塞,直至成功抽取瓶塞為止。除去錫紙后,輕輕扭開金屬絲,當手緊緊握著金屬絲與瓶塞,便可以扭動瓶身。如果瓶口噴出泡沫,以45度的角度握瓶身,并用玻璃杯盛泡沫。

    實踐證實,飲用年青至中年的紅酒前一小時開瓶,對于味道沒有任何影響。畢竟瓶頸很窄,葡萄酒和空氣接觸的表面面積太小,不會造成重大影響。

    剩余的紅酒或白酒可以重新封瓶,在冰箱里冷藏兩三天不會變質。白酒比紅酒存放得更久,因為紅酒的丹寧和色素都容易與空氣發(fā)生化學反應。

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