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      冰箱冷藏室的溫度一般在0℃-7℃，此溫度對大多數(shù)細(xì)菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質(zhì)時(shí)間，但不會殺滅細(xì)菌。其中，部分嗜好冰冷環(huán)境的細(xì)菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、*等在冰箱里依然很活躍，它們繼續(xù)大量繁殖并加速食物變質(zhì)。

    “很多家庭在買回一大堆食品后，不管生食熟食，塞進(jìn)冰箱就完事。他們不知道，食品上的細(xì)菌可能此時(shí)正在相互交叉出現(xiàn)二次污染。從冰箱中取出帶菌的食物后，如果不*煮熟殺菌，食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，這就是人們所不知道的‘冰箱食物中毒’。”醫(yī)院消化內(nèi)科、臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師賀青表示。

    她還特別指出，“潛伏”在冰箱里的還有一種十分厲害的嗜冷菌———李斯忒菌，染上之后輕則腹瀉、鼻塞、乏力，往往被誤以為是感冒。而對于抵抗力較弱的老人、小孩和免疫缺陷人群，出現(xiàn)腹瀉的同時(shí)還可能引發(fā)腦膜炎等。

    保鮮時(shí)間：葉菜兩天 雞蛋兩周

    “把新鮮的食物果蔬放進(jìn)冰箱后，過幾天再去看，我們會發(fā)現(xiàn)顏色變淡、水分丟失、營養(yǎng)流失、口感變壞等問題。這說明，冰箱對食品的保鮮是有時(shí)效的。”賀青指出，帶葉蔬菜在冰箱里儲存的時(shí)間不要超過2天;果實(shí)類儲存時(shí)間不要超過5天;新鮮雞蛋儲存不要超過2個星期。但不論什么冷凍食品，在冷凍室內(nèi)的保存期限不要超過1個月。

    防“菌”有招

    1.食物入箱前別清洗

    部分愛干凈的市民，習(xí)慣將食物清洗，甚至用殺菌洗滌劑清洗后再放入冰箱，其實(shí)，蔬果肉蛋表面有著自己的一層防菌“保護(hù)膜”，將保護(hù)膜洗掉后，反而有助于細(xì)菌入侵食物，加速食物*變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)蔬果、雞蛋等表皮有臟物，可以用布擦拭后，套上保鮮袋再放入冰箱。

    2.熱帶蔬果別放冰箱

    果蔬中，芒果、香蕉、檸檬、荔枝等熱帶水果不要放在冰箱里，否則會被“凍傷”加速其變質(zhì)。夏季zui常見的水果西瓜，現(xiàn)買現(xiàn)吃，從冰箱取出來后削去暴露在空氣中的瓜肉再吃。

    3.生熟食分開存放

    香腸、烤雞等熟肉制品開封后，不要連同包裝袋直接放進(jìn)冰箱里，這樣不但會給冰箱環(huán)境帶來污染，而且會加速其變質(zhì)，可以放在保鮮盒里。另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒里，儲存在冰箱的冷凍室。

    4.冰箱食物*煮熟再吃

    一般情況下，加熱5分鐘以上，食物上的致病菌基本可以殺滅。

    5.盒裝、瓶裝食物開封后兩天內(nèi)吃完

    聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝的各種飲料、奶制品、肉、禽、蛋類食品，開封后即時(shí)食用完畢。若將剩下的存放冰箱，應(yīng)在一兩天內(nèi)吃完。

    6.面食袋口別封死

    饅頭、點(diǎn)心等面食，應(yīng)先裝入食品袋再放進(jìn)冰箱冷藏室，但袋口別系死。因?yàn)樵诿芊猸h(huán)境里，厭氧菌會大量繁殖，容易滋生霉菌等細(xì)菌，導(dǎo)致其變味、變質(zhì)。